Håndlaget japansk universal kniv «Hatsukokoro Chromax», 14 cm, med teak-skaft

Et presist og allsidig japansk blad

Denne 14 cm lange allroundkniven er håndlaget i Seki i Japan og kombinerer en tradisjonell San Mai-konstruksjon med høytytende Chromax-hybridstål. Den kompakte størrelsen gjør den egnet til mange daglige skjæreoppgaver, spesielt når det gjelder frukt, grønnsaker, urter, utbenet kjøtt eller små fiskestykker.

Bladet er basert på en San Mai-konstruksjon med tre lag stål. Den sentrale kjernen i Chromax-hybridstål inneholder omtrent 1 % karbon, en sammensetning som gir en fin og holdbar skjærekant. Med en hardhet på ca. 65 HRC beholder dette stålet effektivt sin skjæreevne gjennom gjentatt bruk, samtidig som det kan slipes på nytt med en egnet slipestein.

Sammenlignet med rent karbonstål gir Chromax bedre korrosjonsbestandighet. Det krever likevel regelmessig vedlikehold for å bevare tilstanden og skjæreevnen.

Et komfortabelt håndtak i teak

Håndtaket har en åttekantet form, noe som er spesielt populært på japanske kniver. De åtte sidene gir flere kontaktpunkter med hånden og gjør det mulig å naturlig orientere seg etter bladets retning under skjæring. Denne formen passer like godt for både høyre- og venstrehendte takket være det ambidekstriske grepet.

Håndtaket er laget av teak og har en varm farge og naturlig årestruktur. Dette treverket gir en behagelig følelse ved berøring samt god stabilitet under bruk. Hvert eksemplar kan ha små variasjoner i utseendet, noe som skyldes materialets naturlige egenskaper.

Klingenes forlengelse i svart bøffelhorn sørger for en elegant overgang mellom bladet og håndtaket. Den forsterker også helhetsinntrykket av produktet.

Fordelene med din japanske kniv

• 14 cm blad: et håndterlig format for presise kutt.
• Trelags San Mai-konstruksjon: tradisjonell japansk struktur.
• Chromax-hybridstål med 1 % karbon: skarp og holdbar skjærekant.
• Hardhet på ca. 65 HRC: utmerket skjærekantbestandighet.
• Åttkantet skaft i teak: behagelig grep og egnet for både høyre- og venstrehendte.
• Skjefte i svart bøffelhorn: elegant finish og nøyaktig sammenføyning.
• Håndlaget i Seki: japansk håndverkskunst i hvert trinn.

Råd for bruk og vedlikehold

Bruk denne kniven på et skjærebrett av tre eller myk plast. Unngå harde overflater som glass, stein eller keramikk, samt frosne matvarer og bein. Etter hver bruk skal du vaske bladet for hånd med en myk svamp og deretter tørke det umiddelbart med en ren klut.

Kniven må ikke vaskes i oppvaskmaskin, særlig på grunn av håndtaket i teak og bladets høye hardhet. For å bevare skarpheten bør du bruke en slipestein som er egnet for hardt stål og holde en jevn vinkel under slipingen.

Japansk håndverk fra Seki

Byen Seki er et av Japans viktigste sentre for knivproduksjon. Byens knivhistorie bygger på en eldgammel tradisjon for metallbearbeiding, som i dag kombineres med presise produksjonsmetoder og et nøye utvalg av stål.

Hatsukokoro tilbyr kniver laget i samarbeid med ulike japanske håndverkere, spesialiserte verksteder og produsenter. Denne tilnærmingen gjør det mulig å samle ulike typer knivblader, stål og overflatebehandlinger i forskjellige kolleksjoner.

Denne modellen er håndlaget i Seki og kombinerer et San Mai-blad i Chromax med et åttekantet håndtak i teak og en bladkappe i svart bøffelhorn. Den fremhever et japansk design som fokuserer på skjærenøyaktighet, holdbarhet i skjærekanten og omhu i valg av materialer.

Se vårt store utvalg av håndlagde japanske kniver her!