Hidetsune BS2 15 cm deba kniv japansk håndlaget

En japansk kjøkkenkniv smidd for å vare

Denne deba-kniven har et 15 cm langt blad som er nøye utformet ved hjelp av San Maï-strukturen, som gir en perfekt balanse mellom fleksibilitet og styrke. Denne teknikken innebærer at man smir en kjerne av stivt stål som deretter dekkes av to lag med mykere stål.

Kjernen er laget av japansk Aogami#2-stål (også kjent som Blue Steel Paper 2) som er beriket med 1,2 % karbon for å sikre en svært høy skjæretetthet. Med en hardhet på 62HRC på Rockwell-skalaen garanterer denne håndlagde japanske kniven at eggen holder seg svært godt over tid.

Den grovsmidde finishen gir din japanske kjøkkenkniv et autentisk, håndlaget utseende. Densymmetriske slip ingen av eggen gir optimal skjærepresisjon og gjør at den kan brukes av alle kokker, både høyre- og venstrehendte.

Et håndtak designet for kontroll og komfort

Håndtaket er laget av røkt eiketre, valgt ut for sin styrke og visuelle edelhet: Det står i elegant kontrast til det ubehandlede bladet og tåler bruk.

Den åttekantede formen sikrer et naturlig grep, uansett om du er venstre- eller høyrehendt, og garanterer utmerket stabilitet under de mest tekniske bevegelsene.

Funksjoner og fordeler med din håndlagde japanske kniv

• San Maï-struktur: stivhet og støtdemping
• Aogami #2-stål: ultraeffektiv skjæring
• 62 HRC-hardhet: langvarig skj
• æreegg
• Smidd finish: håndlaget estetikk
• Håndtak i røkt eik: holdbarhet og naturlig eleganse
• Åttekantet form: perfekt ergonomi for alle brukere
• Håndlaget i Japan: garantert arv og håndverksmessig utførelse

Pleieinstruksjoner for denne karbonkniven

Rengjør denne karbonstålkniven kun for hånd, med en myk svamp og et ikke-slipende produkt. Tørk av kniven umiddelbart etter vask, og oppbevar den på et tørt sted. Unngå å sette den i oppvaskmaskinen eller å legge den i bløt over lengre tid.

Over tid kan det dannes en patina på bladet: Dette er et tegn på regelmessig bruk og påvirker ikke dets ytelse. For å opprettholde optimal skarphet bør du slipe bladet regelmessig med en japansk stein.

Fokus på Hidetsune-smeden

Hidetsune-bestikk har vært etablert i Japan i rundt hundre år, og viderefører anerkjent håndverk! Det var 3. generasjon som smidde denne japanske deba-kniven, med nesten 20 års ekspertise.

Hvert blad er behandlet med omhu, og finishen er ikke desinfisert: den lar håndverkerens personlighet og stålets kraft skinne gjennom. Ved å velge denne modellen velger du en kniv som er utformet med respekt for den japanske smietradisjonen.

Oppdag flere håndlagde japanske kniver på Knifeleader.eu!