Hidetsune BS2 13,5 cm deba japansk håndlaget kniv

En omhyggelig smidd japansk Hidetsune-kniv

Denne Hidetsune deba-kniven på 13,5 cm er en unik modell som kombinerer teknisk strenghet med respekt for japansk bestikktradisjon.

Bladet er utformet i henhold til San Maï-strukturen, en typisk japansk struktur som består av tre overlagrede lag med stål. Kjernen av bladet er hardt og skarpt, og er deretter omgitt av et mykere lag med stål som er brettet på hver side for å absorbere støt og bevare bladets integritet. Denne håndlagde japanske deba-kniven er robust, presis og slitesterk.

Knivbladets kjerne er laget av Aogami #2-stål(også kjent som Blue Paper Steel #2), en japansk legering som er høyt verdsatt av håndverkere for sine gode skjæreegenskaper. Stålet har et høyt karboninnhold (ca. 1,2 %), noe som gir bladet en hardhet på 62 HRC. Det gir deg en utmerket eggopprettholdelse og høy skjæreevne, selv når du utfører de mest tekniske kutt. Slipen er flatslipt, noe som gir deg stor stabilitet når du skjærer.

Bladets overflate har en grovsmidd finish som er typisk for Hidetsune-kniver. Denne finishen ser ikke bare autentisk ut: Den betyr at hvert blad er håndarbeidet, med synlige smiemerker som signaturer fra verkstedet. Det gir kniven karakter, samtidig som det begrenser grepet på visse matvarer noe.

Et åttekantet håndtak designet for komfort

Håndtaket er laget av røkt eik, et tett og motstandsdyktig treslag som gir kniven holdbarhet og et flott utseende. Den mørke fargen oppnås ved røyking, noe som skaper en elegant kontrast til det lyse stålet i det ubehandlede bladet. Røkt eik er ideelt for hverdagsbruk, da det motstår fuktighet og utvikler en vakker patina over tid.

Treverket er skåret ut i den åttekantede formen som er typisk for japanske kniver. Denne formen sikrer et komfortabelt, tohendig og velbalansert grep, uansett posisjon eller intensitet i bevegelsen. Du vil kunne håndtere den håndlagde japanske deba-kniven med presisjon, uansett om du er høyre- eller venstrehendt.

Til slutt er det satt inn trepasta i overgangen mellom håndtaket og bladet. Dette forhindrer at væsker eller matrester siver inn i mellomrommene. Resultatet er bedre hygiene og en kniv med lengre levetid.

Funksjoner og fordeler med din håndlagde japanske Hidetsune-kniv

• San Maï-bladstruktur: balanse mellom stivhet og støtdemping
• Aogami #2 stålkjerne: kraftig, presis skjæring
• 62 HRC

• : langvarig egg for profesjonell bruk
• Smidd finish: autentisk karakter
• Åttekantet form: komfortabelt ambidekstralt grep
• Håndlaget i Japan: tradisjon og unikhet garantert

Ta vare på din håndlagde japanske kniv fra deba

Denne kniven er smidd av karbonberiket Aogami #2-stål og er derfor følsom for fuktighet. Den bør kun vaskes for hånd med en myk svamp og ikke-slipende såpe. Tørk av kniven med en tørr klut når den er rengjort. La den aldri ligge i bløt, og unngå langvarig kontakt med sure matvarer. Ikke bruk oppvaskmaskin. For å bevare skjæret anbefales regelmessig sliping på en japansk stein.

En japansk smie med overlevert kunnskap

Hidetsune-smien har vært i drift i flere generasjoner i Tosa-regionen i Japan. Verkstedet drives av flere generasjoner lidenskapelige håndverkere, og denne deba-kniven er smidd av tredje generasjon. Hidetsune-smedjen er kjent for sitt presise håndverk: Hver kniv er omhyggelig utformet, uten at det går på bekostning av kvaliteten på materialene eller finishen. Denne deba-kniven er for krevende kokker som er ute etter en kraftig, balansert kniv som er tro mot tradisjonen.

Finn Hidetsune japanske kniver på Knifeleader.eu!