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Uma faca deba japonesa para todos os cozinheiros!
Lâmina de 15 cm em estrutura San Maï: 3 camadas de aço sobrepostas
Núcleo em aço japonês Aogami #2, enriquecido com 1,2% de carbono
Dureza Rockwell 62HRC: excelente retenção do gume
Acabamento da lâmina forjado - Ação de corte simétrica
Cabo em carvalho fumado - Robusto
Forma octogonal para uma pega ambidestra
Fabricada à mão pela forja Hidetsune no Japão
Faca de carbono: requer uma manutenção cuidadosa
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 (Itali… (Portugais).png)
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Esta faca deba apresenta uma lâmina de 15 cm cuidadosamente trabalhada utilizando a estrutura San Maï para oferecer um equilíbrio perfeito entre flexibilidade e resistência. Esta técnica envolve forjar um núcleo de aço rígido que é depois coberto com duas camadas de aço mais macio.
O núcleo é feito de aço japonês Aogami#2 (também conhecido como Blue Steel Paper 2) enriquecido com 1,2% de carbono para garantir uma densidade de corte muito elevada. Com uma dureza de 62HRC na escala Rockwell, esta faca japonesa artesanal garante uma notável retenção do gume ao longo do tempo.
O acabamento em bruto forjado confere à sua faca de cozinha japonesa um aspeto autêntico e artesanal. Odesbaste simétrico do gume optimiza a precisão do corte e permite que possa ser utilizada por todos os cozinheiros, quer sejam canhotos ou destros.
O cabo é em madeira de carvalho fumado, selecionado pela sua resistência e nobreza visual: contrasta elegantemente com a lâmina sem acabamento e resiste à utilização.
A sua forma octogonal ambidestra assegura uma aderência natural, quer seja canhoto ou destro, e garante uma excelente estabilidade durante os gestos mais técnicos.
Dureza
Limpar esta faca de aço-carbono apenas à mão, utilizando uma esponja macia e um produto não abrasivo. Secar imediatamente após a lavagem e guardar num local seco. Evite colocá-la na máquina de lavar louça ou deixá-la de molho durante muito tempo.
Com o tempo, pode formar-se uma pátina na lâmina: é um sinal de utilização regular e não afecta o seu desempenho. Para manter uma nitidez óptima, afiar regularmente com uma pedra japonesa.
A cutelaria Hidetsune está estabelecida no Japão há cerca de cem anos, perpetuando um artesanato reconhecido! Foi a 3ᵉ geração que forjou esta faca deba japonesa, com quase 20 anos de experiência.
Cada lâmina é tratada com cuidado, os acabamentos não são higienizados: deixam transparecer a personalidade do artesão e o poder do aço. Ao escolher este modelo, está a optar por uma faca concebida com respeito pela tradição japonesa de forja.
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