Hidetsune BS2 15cm deba mes japans handgemaakt

Een Japans keukenmes gesmeed om lang mee te gaan

Dit deba-mes heeft een lemmet van 15 cm dat zorgvuldig is gemaakt met behulp van de San Maï-structuur voor een perfecte balans tussen flexibiliteit en sterkte. Deze techniek bestaat uit het smeden van een kern van stijf staal die vervolgens wordt bedekt met twee lagen zachter staal.

De kern is gemaakt van Japans Aogami#2 staal (ook bekend als Blue Steel Paper 2) verrijkt met 1,2% koolstof om een zeer hoge snijdichtheid te garanderen. Met een hardheid van 62HRC op de Rockwell schaal garandeert dit handgemaakte Japanse mes een opmerkelijk behoud van de snijkwaliteit.

De ruw gesmede afwerking geeft je Japanse keukenmes een authentieke, handgemaakte look. Desymmetrische slijping van het snijvlak optimaliseert de snijprecisie en betekent dat het door alle koks kan worden gebruikt, zowel linkshandig als rechtshandig.

Een handgreep ontworpen voor controle en comfort

Het handvat is gemaakt van gerookt eikenhout, geselecteerd voor zijn sterkte en visuele adel: het contrasteert elegant met het onafgewerkte lemmet en is bestand tegen gebruik.

De tweehandige achthoekige vorm zorgt voor een natuurlijke grip, of je nu links- of rechtshandig bent, en garandeert een uitstekende stabiliteit tijdens de meest technische bewegingen.

Kenmerken en voordelen van je handgemaakte Japanse mes

• San Maï structuur: stijfheid en schokabsorptie
• Aogami #2 staal: ultra-efficiënt snijden
• 62 HRC

hardheid

• : duurzaam snijvlak
• Gesmede afwerking: handgemaakte esthetiek
• Gerookt eiken handvat: duurzaamheid en natuurlijke elegantie
• Achthoekige vorm: perfecte ergonomie voor alle gebruikers
• Handgemaakt in Japan: gegarandeerd erfgoed en vakmanschap

Onderhoudsinstructies voor dit carbonmes

Reinig dit carbonstalen mes alleen met de hand, met een zachte spons en een niet-schurend product. Droog het mes onmiddellijk na het wassen en bewaar het op een droge plaats. Stop het niet in de vaatwasser of laat het niet te lang weken.

Na verloop van tijd kan zich een patina vormen op het lemmet: dit is een teken van regelmatig gebruik en heeft geen invloed op de prestaties. Slijp regelmatig met een Japanse steen om een optimale scherpte te behouden.

Focus op de Hidetsune smid

Hidetsune bestek is al zo'n honderd jaar gevestigd in Japan en houdt het erkende vakmanschap in ere! Het was de 3ᵉ generatie die dit Japanse deba-mes smeedde, met bijna 20 jaar expertise.

Elk mes wordt met zorg behandeld, de afwerkingen zijn niet gezuiverd: ze laten de persoonlijkheid van de vakman en de kracht van het staal doorschijnen. Door voor dit model te kiezen, kies je voor een mes dat is ontworpen met respect voor de Japanse traditie van smeden.

Ontdek meer handgemaakte Japanse messen op Knifeleader.eu!