Hidetsune BS2 15 cm coltello deba giapponese fatto a mano

Un coltello da cucina giapponese forgiato per durare nel tempo

Questo coltello deba presenta una lama di 15 cm accuratamente realizzata con la struttura San Maï per offrire un perfetto equilibrio tra flessibilità e resistenza. Questa tecnica prevede la forgiatura di un nucleo di acciaio rigido che viene poi ricoperto da due strati di acciaio più morbido.

L'anima è realizzata in acciaio giapponese Aogami#2 (noto anche come Blue Steel Paper 2) arricchito con l'1,2% di carbonio per garantire un'altissima densità di taglio. Con una durezza di 62HRC sulla scala Rockwell, questo coltello giapponese artigianale garantisce una notevole tenuta del filo nel tempo.

La finitura grezza forgiata conferisce al vostro coltello da cucina giapponese un aspetto autentico e artigianale. L'affilatura simmetrica del tagliente ottimizza la precisione di taglio e lo rende utilizzabile da tutti i cuochi, sia mancini che destrorsi.

Un'impugnatura progettata per il controllo e il comfort

Il manico è realizzato in legno di quercia affumicata, selezionato per la sua resistenza e nobiltà visiva: contrasta elegantemente con la lama grezza e resiste all'uso.

La sua forma ottagonale ambidestra assicura una presa naturale, sia per i mancini che per i destrimani, e garantisce un'eccellente stabilità durante i gesti più tecnici.

Caratteristiche e vantaggi del vostro coltello giapponese fatto a mano

• Struttura San Maï: rigidità e assorbimento degli urti
• Acciaio Aogami #2: taglio ultra-efficiente

Durezza

• 62 HRC: tagliente di lunga durata
• Finitura forgiata: estetica artigianale
• Manico in quercia affumicata: durata ed eleganza naturale
• Forma ottagonale: ergonomia perfetta per tutti gli utenti
• Realizzato a mano in Giappone: tradizione e artigianalità garantite

Istruzioni per la cura di questo coltello al carbonio

Pulire questo coltello in acciaio al carbonio solo a mano, utilizzando una spugna morbida e un prodotto non abrasivo. Asciugare immediatamente dopo il lavaggio e conservare in un luogo asciutto. Evitare di metterlo in lavastoviglie o di immergerlo a lungo.

Nel corso del tempo, sulla lama può formarsi una patina: è un segno dell'uso regolare e non influisce sulle prestazioni. Per mantenere un'affilatura ottimale, affilare regolarmente con una pietra giapponese.

Focus sul fabbro Hidetsune

La coltelleria Hidetsune è presente in Giappone da circa cento anni, perpetuando un'abilità artigianale riconosciuta! È stata la 3ᵉ generazione a forgiare questo coltello deba giapponese, con quasi 20 anni di esperienza.

Ogni lama è trattata con cura, le finiture non sono igienizzate: lasciano trasparire la personalità dell'artigiano e la potenza dell'acciaio. Scegliendo questo modello, optate per un coltello progettato nel rispetto della tradizione giapponese della forgiatura.

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