_1.png)
.png)
Door dit product te kopen kun je tot
14990
punten.
Het totaal van uw winkelwagen is 14990
punten die kan worden omgezet in een voucher van
€ 7,50.
Om dit product te kopen moet je het volgende hebben
299800
punten.
Je huidige aantal punten is
0 punten
.
Een traditioneel Japans Hidetsune mes!
13,5cm San Maï lemmet: 3 lagen staal op elkaar gelegd
Japanse Aogami #2 stalen kern met ongeveer 1,2% koolstof
Rockwell hardheid: 62 HRC - Uitstekende randscherpte
Gesmede afwerking - Vlakke snijkant
Achthoekig handvat van gerookt eiken
Met de hand gesmeed in Japan door Hidetsune
Hoog koolstofgehalte: zorgvuldig onderhoud vereist
.png)
_1.png)
Dit vind je misschien ook leuk
Dit Hidetsune 13,5cm deba mes is een uniek model dat technische nauwkeurigheid combineert met respect voor de Japanse bestek traditie.
Het lemmet is ontworpen volgens de San Maï structuur, een typisch Japanse structuur bestaande uit drie boven elkaar liggende lagen staal. De kern van het lemmet is hard en scherp en wordt vervolgens omringd door een zachtere laag staal die aan weerszijden is gevouwen om schokken te absorberen en de integriteit van het lemmet te behouden. Dit handgemaakte Japanse deba-mes is robuust, precies en duurzaam.
Het hart van het lemmet is gemaakt van Aogami #2 staal(ook bekend als Blue Paper Steel #2), een Japanse legering die zeer gewaardeerd wordt door ambachtslieden om zijn snijkwaliteiten. Met een hoog koolstofgehalte (ongeveer 1,2%) geeft dit staal het lemmet een hardheid van 62 HRC. Je profiteert van uitstekende randbehoud en hoge snijprestaties, zelfs bij de meest technische sneden. De slijpwijze is vlak, waardoor je een grote stabiliteit hebt tijdens het snijden.
Het oppervlak van het lemmet heeft een ruwe gesmede afwerking, typisch voor Hidetsune messen. Deze afwerking ziet er niet alleen authentiek uit: het betekent dat elk mes met de hand is gesmeed, waarbij de sporen van het smeden zichtbaar zijn als handtekeningen van de werkplaats. Het voegt karakter toe aan je mes, terwijl het de grip van bepaalde etenswaren enigszins beperkt.
Het handvat is gemaakt van gerookte eik, een dichte, resistente houtsoort die het mes duurzaamheid en uitstraling geeft. De donkere kleur wordt verkregen door roken en vormt een elegant contrast met het lichte staal van het onafgewerkte lemmet. Gerookt eiken is ideaal voor dagelijks gebruik, omdat het bestand is tegen vocht en na verloop van tijd een mooi patina ontwikkelt.
Het hout is gesneden in de achthoekige vorm die typisch is voor Japanse messen. Deze vorm zorgt voor een comfortabele, tweehandige en evenwichtige grip, ongeacht de positie of de intensiteit van het gebaar. Je zult je handgemaakte Japanse deba mes met precisie kunnen hanteren, of je nu rechtshandig of linkshandig bent.
Tot slot is er houtpasta aangebracht op de overgang tussen het handvat en het lemmet. Dit voorkomt dat vloeistoffen of etensresten in de tussenruimten sijpelen. Het resultaat is een betere hygiëne en een mes dat langer meegaat.
Dit mes is gesmeed uit koolstofverrijkt Aogami #2 staal en is daarom gevoelig voor vocht. Het mag alleen met de hand worden gewassen met een zachte spons en niet-schurende zeep. Veeg het mes na het schoonmaken af met een droge doek. Laat het nooit weken en vermijd langdurig contact met zuur voedsel. Gebruik de vaatwasser niet. Om de snijkant te behouden, is het aangeraden om het mes regelmatig te slijpen op een Japanse steen.
De Hidetsune smederij is al meerdere generaties actief in de Tosa regio van Japan. De werkplaats wordt gerund door verschillende generaties gepassioneerde ambachtslieden en dit deba-mes is gesmeed door de 3e generatie. De Hidetsune smederij staat bekend om zijn precieze vakmanschap: elk mes wordt zorgvuldig vervaardigd, zonder afbreuk te doen aan de kwaliteit van de materialen of de afwerking. Dit deba-mes is voor veeleisende koks die op zoek zijn naar een krachtig, uitgebalanceerd mes dat trouw blijft aan traditie.
Vind Hidetsune Japanse messen op Knifeleader.eu!
Dit vind je misschien ook leuk
