_1.png)
.png)
Genom att köpa denna produkt kan du samla upp till
14990
punkter.
Din varukorg kommer att uppgå till 14990
punkter som kan omvandlas till en voucher av
7,50 €.
För att köpa denna produkt bör du ha
299800
poäng.
Ditt nuvarande antal poäng är
0 punkter
.
En traditionell japansk Hidetsune-kniv!
13,5 cm San Maï-blad: överlagrade 3 lager av stål
kärna av japanskt Aogami #2-stål med ca 1,2% kol
Rockwell-hårdhet: 62 HRC - utmärkt skärpa
Smidd finish - Platt skäregg
Oktagonalt handtag i rökt ek
Handsmidd i Japan av Hidetsune
Hög kolhalt: noggrant underhåll krävs
 (Suédois).png)
 (Suédois)_1.png)
Du kanske också gillar
Denna Hidetsune 13,5 cm deba-kniv är en unik modell som kombinerar teknisk noggrannhet med respekt för japansk besticktradition.
Bladet är utformat enligt San Maï-strukturen, en typiskt japansk struktur som består av tre överlagrade lager av stål. Bladets kärna är hård och vass, och omges sedan av ett mjukare lager stål som är vikt på vardera sidan för att absorbera stötar och bevara bladets integritet. Denna handgjorda japanska deba-kniv är robust, exakt och hållbar.
Bladets hjärta är tillverkat av Aogami #2-stål(även känt som Blue Paper Steel #2), en japansk legering som är mycket uppskattad av hantverkare för sina skärande egenskaper. Stålet innehåller en hög kolhalt (ca 1,2%) och ger bladet en hårdhet på 62 HRC. Du får en utmärkt egghållning och hög skärprestanda, även när du gör de mest tekniska skärningarna. Slipningen är plan, vilket ger dig stor stabilitet vid skärning.
Bladets yta har en grovsmidd finish som är typisk för Hidetsune-knivar. Denna finish ser inte bara autentisk ut: den innebär att varje blad är handbearbetat, med smidesmärken som syns som signaturer från verkstaden. Det ger din kniv karaktär samtidigt som det begränsar greppet något för vissa livsmedel.
Handtaget är tillverkat av rökt ek, ett tätt och motståndskraftigt träslag som ger kniven hållbarhet och ett snyggt utseende. Den mörka färgen erhålls genom rökning och skapar en elegant kontrast till det ljusa stålet i det obearbetade bladet. Rökt ek är perfekt för daglig användning, eftersom det står emot fukt och utvecklar en vacker patina med tiden.
Träet är snidat i den åttkantiga form som är typisk för japanska knivar. Den här formen ger ett bekvämt, dubbelsidigt och välbalanserat grepp, oavsett position eller intensitet i gesten. Du kommer att kunna hantera din handgjorda japanska deba-kniv med precision, oavsett om du är höger- eller vänsterhänt.
Slutligen har träpasta satts in vid övergången mellan handtaget och bladet. Detta förhindrar att vätskor eller matrester sipprar in i mellanrummen. Resultatet är förbättrad hygien och en kniv med längre livslängd.
Den här kniven är smidd av kolberikat Aogami #2-stål och är därför känslig för fukt. Den bör endast tvättas för hand med en mjuk svamp och en icke-slipande tvål. Torka av kniven med en torr trasa när den är rengjord. Låt den aldrig ligga i blöt och undvik långvarig kontakt med sura livsmedel. Använd inte diskmaskin. För att bevara eggens skärpa rekommenderas regelbunden slipning på en japansk sten.
Hidetsune-smidet har varit verksamt i flera generationer i Tosa-regionen i Japan. Verkstaden drivs av flera generationer passionerade hantverkare, och den här deba-kniven smiddes av den tredje generationen. Hidetsune-smedjan är känd för sitt exakta utförande: varje kniv är noggrant utformad, utan att kompromissa med kvaliteten på materialen eller finishen. Denna deba-kniv är för krävande kockar som söker en kraftfull, balanserad kniv som är trogen traditionen.
Hitta Hidetsune japanska knivar på Knifeleader.eu!
Du kanske också gillar
