Japansk håndverkerkniv Yanagiba 30 cm Sakai Takayuki Honyaki Shoryu VG10

Sakai Takayuki ble grunnlagt i Sakai-regionen på 1950-tallet. Med sin mangeårige erfaring har denne japanske produsenten utviklet stor ekspertise innen bestikk. De har arvet regionens tradisjonelle metoder, som ble brukt av tidligere tiders smeder for å designe de berømte japanske sverdene. Takket være all denne kunnskapen kan Sakai Takayuki nå tilby japanske kvalitetskniver med et design som er både moderne og autentisk.

En Yanagiba-kniv er en modell som brukes til å skjære fisk! Med det lange, tynne bladet kan du skjære store fiskestykker tynt og jevnt uten problemer. Den bør imidlertid ikke brukes på for harde matvarer som squash, bein osv.

Den håndverksmessige japanske kniven smidd etter gamle metoder

Denne 30 cm lange japanske kniven har et blad som er smidd ved hjelp av honyaki-teknikken: en gammel metode som brukes til å lage katanaene til de japanske samuraiene, som anses for å være de mest fullendte sverdene i alle sivilisasjoner. Denne håndlagde japanske kniven er laget av ett enkelt stykke høykvalitetsstål, med en svært presis herdingsprosess i flere trinn som bare en erfaren smed kan utføre. Dette er autentisk håndverk som er arvet fra tidligere tiders smeder.

Denne honyaki-kniven er laget avjapansk VG10-stål, produsert av det anerkjente Takefu Special Steel. Stålet har et høyt karboninnhold på ca. 1 %, noe som er avgjørende for å øke bladets hardhet, siden høy hardhet gir en utmerket eggfasthet. Denne japanske kjøkkenkniven har en hardhet på 60HRC på Rockwell-skalaen, noe som beviser at skjæret er kraftig og holdbart. Det betyr at du trenger færre slipeøkter!

VG10-stål inneholder også 15 % krom, noe som øker korrosjonsbestandigheten. Det høye karboninnholdet gjør imidlertid at dette bladet forblir oksiderbart, og det krever derfor nøye vedlikehold for å unngå korrosjonsfare.

Bladet er slipt på kun én side for å gi deg en faset egg. Dette gjør det enkelt å spre ut matskivene du skjærer, noe som forenkler skjæringen.

Bladet har en polert skjæreflate og er også inngravert med en Shoryu, som har gitt navn til denne japanske knivserien. Det er en flygende drage, et symbol på japansk mytologi.

Mellom bladet og skaftet ser det ut som om det er et lite mellomrom, men det er helt bevisst! Dette er machi, en tradisjon fra Sakai-regionen, som har som mål å balansere kniven ved å spille på tyngdepunktet.

En solid honyaki-kniv i tre

Håndtaket på denne håndlagde japanske kniven er laget av wenge-tre, en slitesterk, tett tresort som er motstandsdyktig mot fuktighet. Dette tropiske treslaget stammer fra Øst-Afrika, og har en unik åretegning og mørk beis på hvert enkelt stykke.

Håndtaket kompletteres av et bolster i svart bøffelhorn som forbinder håndtaket med bladet. Det forsterker karakteren til den håndlagde japanske kniven din ved å tilføre et snev av eleganse!

Det åttekantede håndtaket er designet for å passe til alle kokkers hender! Det gir et ergonomisk grep som gjør kniven enkel å bruke og gir perfekt kontroll, spesielt ved langvarig bruk.

Til slutt er det lagt til tremasse der bladet går over i håndtaket for å fylle eventuelle små hull. Dette gjør det hele vanntett og forhindrer at vann eller små matvarer trenger inn.

Denne japanske kniven i toppklassen leveres dessuten med en beskyttende saya, også den i wengetre. Denne sliren tilpasser seg perfekt til bladets kurver for å garantere optimal beskyttelse og forhindre skader!

For å ta vare på kniven din, vask den kun for hånd med en ikke-slipende svamp og et mildt vaskemiddel, og unngå å fukte håndtaket. Etter rengjøring, tørk umiddelbart av med en ren klut for å fjerne alle spor av fuktighet, og oppbevar kniven på et tørt sted. Ikke sett den i oppvaskmaskinen eller la den ligge i bløt i vasken!

Finn andre Honyaki Shoryu-kniver i toppklassen på KnifeLeader.eu!