Faca Yanagiba japonesa artesanal 30cm Sakai Takayuki Honyaki Shoryu VG10

A Sakai Takayuki foi fundada na região de Sakai na década de 1950. Com os seus muitos anos de experiência, este fabricante japonês desenvolveu uma especialização considerável em cutelaria. Herdou os métodos tradicionais da região que eram utilizados pelos ferreiros no passado para conceber as famosas espadas japonesas. Graças a todo este conhecimento, Sakai Takayuki oferece atualmente facas japonesas de qualidade com um design simultaneamente moderno e autêntico.

A Faca yanagiba é um modelo utilizado para cortar peixe! Com a sua lâmina longa e fina, é possível cortar grandes pedaços de peixe de forma fina e homogénea sem qualquer problema. No entanto, não deve ser utilizada em alimentos demasiado duros, como abóbora, espinhas, etc.

A faca tradicional japonesa forjada segundo métodos ancestrais

Esta faca japonesa de 30 cm tem uma lâmina forjada segundo a técnica honyaki: um método ancestral utilizado para fabricar as katanas dos samurais japoneses, consideradas as espadas mais bem conseguidas de todas as civilizações. Esta faca japonesa artesanal é fabricada a partir de uma única peça de aço de alta qualidade, com um processo de têmpera muito preciso que requer várias etapas que só um ferreiro experiente pode efetuar. Trata-se de um autêntico trabalho artesanal herdado dos ferreiros de outrora.

O aço japonês VG10, uma liga produzida pela famosa Takefu Special Steel, foi utilizado para conceber esta faca honyaki. Tem um elevado teor de carbono de cerca de 1%: este é o elemento essencial que aumenta a dureza de uma lâmina, uma vez que uma dureza elevada proporciona uma excelente retenção do gume. Esta faca de cozinha japonesa tem uma dureza de 60HRC na escala Rockwell, o que prova que o seu gume é poderoso e durável. Isto significa que terá menos sessões de afiar!

O aço VG10 também contém 15% de crómio, o que o torna mais resistente à corrosão. No entanto, com o seu elevado teor de carbono, esta lâmina permanece oxidável e, por conseguinte, requer uma manutenção cuidadosa para evitar o risco de corrosão.

A sua lâmina foi afiada apenas de um lado para lhe dar um bordo biselado. Isto facilita a distribuição das fatias de alimentos que está a cortar, tornando o corte mais fácil.

Esta lâmina tem uma superfície de corte polida e está também gravada com um Shoryu, que é a origem do nome desta gama de facas japonesas. Trata-se de um dragão voador, um símbolo emblemático da mitologia japonesa.

Entre a lâmina e o cabo, pode pensar-se que existe um pequeno intervalo, mas é propositado! Trata-se de um machi, uma tradição da região de Sakai, cujo objetivo é equilibrar a sua faca, ajustando o seu centro de gravidade.

Uma robusta faca honyaki de madeira

O cabo desta faca japonesa artesanal é feito de madeira wenge, uma espécie durável, densa e resistente à humidade. Esta madeira tropical vem da África Oriental e tem um grão único e uma cor escura.

O cabo é complementado por uma almofada, feita de chifre de búfalo preto, que liga o cabo à lâmina. Esta reforça o carácter da sua faca japonesa artesanal, acrescentando-lhe um toque de elegância!

O cabo tem uma forma octogonal para se adaptar às mãos de todos os cozinheiros! Oferece uma pega ergonómica para facilitar a utilização e um manuseamento perfeitamente controlado, especialmente em caso de utilização prolongada.

Por fim, foi adicionada massa de madeira no ponto de encontro da lâmina com o cabo para preencher os pequenos espaços. Isto torna-a estanque e impede a entrada de água ou de pequenos alimentos.

Além disso, esta faca japonesa topo de gama vem com uma saya protetora, também feita de madeira wengué. Esta bainha adapta-se perfeitamente às curvas da lâmina para uma proteção óptima e para evitar ferimentos!

Para cuidar da sua faca, lave-a apenas à mão com uma esponja não abrasiva e um detergente suave, evitando molhar o cabo. Após a limpeza, limpe-a imediatamente com um pano limpo para eliminar todos os vestígios de humidade e guarde-a num local seco. Não o coloque na máquina de lavar louça nem o deixe de molho no lava-loiça!

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