Japansk hantverkskniv Yanagiba 30cm Sakai Takayuki Honyaki Shoryu VG10

Sakai Takayuki grundades i Sakai-regionen på 1950-talet. Med sin mångåriga erfarenhet har denna japanska tillverkare utvecklat stor expertis inom bestick. Man har ärvt regionens traditionella metoder, som användes av forna tiders smeder för att utforma de berömda japanska svärden. Tack vare all denna kunskap kan Sakai Takayuki nu erbjuda japanska kvalitetsknivar med en design som är både modern och autentisk.

En Yanagiba-kniv är en modell som används för att skära fisk! Med sitt långa, tunna blad kan du utan problem skära stora fiskbitar tunt och jämnt. Den bör dock inte användas på alltför hårda livsmedel som squash, ben etc.

Den hantverksmässiga japanska kniven smidd med urgamla metoder

Den här 30 cm långa japanska kniven har ett blad som smitts med honyaki-tekniken: en urgammal metod som används för att tillverka de japanska samurajernas katanas, som anses vara de mest fulländade svärden i alla civilisationer. Denna handgjorda japanska kniv är tillverkad av ett enda stycke högkvalitativt stål med en mycket exakt anlöpningsprocess i flera steg som endast en erfaren smed kan utföra. Detta är autentiskt hantverk som ärvts från forna tiders smeder.

Japanskt VG10-stål, som tillverkas av det välkända Takefu Special Steel, har använts vid utformningen av denna honyaki-kniv. Det har en hög kolhalt på ca 1%: detta är det väsentliga elementet för att öka hårdheten på ett blad, eftersom hög hårdhet ger utmärkt egghållning. Den här japanska kökskniven har en hårdhet på 60HRC på Rockwell-skalan, vilket visar att dess skäregg är kraftfull och hållbar. Det betyder att du behöver färre slipningar!

VG10-stål innehåller också 15% krom, vilket förbättrar korrosionsbeständigheten. Men med sin höga kolhalt förblir detta blad oxiderbart och kräver därför noggrant underhåll för att undvika risken för korrosion.

Ditt blad har slipats på endast en sida för att ge dig en fasad egg. Detta gör det lätt att sprida ut skivorna på maten du skär, vilket underlättar skärningen.

Bladet har en polerad skäryta och är även graverat med en Shoryu, som har gett namn åt denna serie japanska knivar. Det är en flygande drake, en symbolisk symbol i japansk mytologi.

Mellan bladet och handtaget kan man tycka att det är en liten glipa, men det är avsiktligt! Det här är machi, en tradition från Sakai-regionen, vars syfte är att balansera din kniv genom att spela på dess tyngdpunkt.

En robust honyaki-kniv i trä

Handtaget på den här handgjorda japanska kniven är tillverkat av wengeträ, ett hållbart, tätt träslag som är motståndskraftigt mot fukt. Detta tropiska träslag kommer ursprungligen från Östafrika och har en unik ådring och mörk fläck på varje bit.

Handtaget kompletteras av ett bolster i svart buffelhorn som länkar ihop handtaget med bladet. Det förstärker karaktären hos din handgjorda japanska kniv genom att lägga till en touch av elegans!

Det åttkantiga handtaget är utformat för att passa alla kockars händer! Det har ett ergonomiskt grepp som gör det enkelt att använda och ger perfekt kontroll, särskilt vid långvarig användning.

Slutligen har trämassa lagts till där bladet ansluter till handtaget för att fylla eventuella små luckor. Detta gör att det hela blir vattentätt och förhindrar att vatten eller små matvaror tränger in.

Dessutom levereras denna japanska kniv i toppklass med en skyddande saya, även den i wengeträ. Denna slida anpassar sig perfekt till bladets kurvor för att garantera optimalt skydd och förhindra skador!

För att ta hand om din kniv, tvätta endast för hand med en icke-slipande svamp och milt rengöringsmedel, undvik att fukta handtaget. Efter rengöring, torka omedelbart med en ren trasa för att avlägsna alla spår av fukt och förvara på en torr plats. Ställ inte in i diskmaskinen eller låt ligga i diskhon!

Hitta andra Honyaki Shoryu-knivar i toppklass på KnifeLeader.eu!