Kagekiyo hamret japansk kokkekniv 18 cm

Knivens egenskaper :

Modell:

Denne Kagekiyo Hammered 18 cm kokkekniven er en allsidig kniv. Den er effektiv til å hakke, hakke eller hakke forskjellige typer mat, for eksempel kjøtt eller grønnsaker, friske urter, frukt ... Et godt valg hvis du nettopp har begynt.

Blad :

Laget av japansk VG5 rustfritt stål. Det inneholder 0,95 % karbon og 15 % krom. Førstnevnte har en direkte innvirkning på knivens stivhet ( som totalt ligger på rundt 59 HRC), mens sistnevnte er avgjørende for stålets motstand mot oksidasjon. De ulike elementene som er nevnt ovenfor, gir en legering med høy ytelse. Kniven har faktisk en langvarig knivskarp egg, som du kan vedlikeholde med en slipestein.

Finish:

Merkelogoen er påført på skjæreflaten for ekstra autentisitet.

Overflaten er hamret på begge sider av bladet, noe som gir hver kniv et unikt utseende. I tillegg til å være estetisk tiltalende, kan hamringen sammenlignes med honningkaker, ettersom den skaper mikroluftbobler mellom stålet og den oppskårne maten. Bladet blir mindre klebende.

Håndtak:

Håndtaket er laget av Pakkawood, et komposittmateriale som også er populært på kjøkkenet. Det er laget av laminert tre og harpiks som er varmpresset sammen. Det generelle utseendet er stivt, med små årer, som på et trehåndtak. Pakkawood har den fordelen at det er antibakterielt og fuktbestandig. Det er også motstandsdyktig mot støt og temperaturvariasjoner. Det kompletteres av 3 nagler i rustfritt stål, som låser Pakkawood-platene til bladet med full tang. Det hele ligger godt i hånden og passer for både høyre- og venstrehendte brukere.

Pleie :

Kniven kan vaskes for hånd. Du kan bruke en mild såpe og kjøre den under vann, uten å bruke en slipende svamp. Tørk deretter av med en myk klut for å fjerne alle spor av fuktighet fra bladet og håndtaket.

Ytterligere informasjon

Kagekiyo kjøkkenkniver er utviklet av Baba-familien, hvis familiebedrift har vært ekspert på området i over hundre år. Nå er det 3. generasjon Baba som tar over driften av fabrikken, takket være kunnskapen som har gått i arv fra generasjon til generasjon.

Et av familiemedlemmene, Baba Ichiji, mottok til og med en medalje fra keiseren:Den oppgående solens orden, som en anerkjennelse for sin aktive deltakelse i bestikkindustrien. Han ble også tildelt Yellow Ribbon Medal, en utmerkelse som gis til dem som er utholdende på sitt felt og blir rollemodeller for andre.

Baba-San-medlemmer kaller knivene sine Kagekiyo, som en hyllest til den militære Akushichibe"Fujiwara" Kagekiyo, som var hærfører under Heian-tiden på 900-tallet.

Disse knivene er derfor verdige representanter for den oppgående solens land. De blander tradisjon med den nyeste teknologien innen bestikkindustrien, slik at de passer til enhver kokk.

De er i tråd med prinsippet om Monozukuri, et japansk konsept som refererer til kunsten å lage ting med lidenskap og på best mulig måte. De følger også Kaizen-prinsippene, som innebærer at man hele tiden skal forbedre seg selv eller det man gjør. Et eksempel på dette er Baba-familiens bruk av elektronmikroskop for å studere stålets molekylære struktur og forbedre alle dets fasetter.

Baba-Sans Kagekiyo-kniver er derfor eksepsjonelle produkter som representerer de høyeste standarder for håndverk og verdi. Du vil ikke kunne klare deg uten dem.

Se flere Kagekiyo Hammered-modeller på nettsiden vår!