Coltello da chef giapponese Kagekiyo martellato da 18 cm fatto a mano

Caratteristiche del coltello :

Modello :

Questo coltello da chef Kagekiyo Hammered da 18 cm è un coltello multiuso. È ottimo per tritare, sminuzzare o sminuzzare vari tipi di alimenti, come carne o verdure, erbe fresche, frutta... Un'ottima scelta se siete alle prime armi.

Lama :

È realizzata in acciaio inossidabile giapponese VG5. Contiene lo 0,95% di carbonio e il 15% di cromo. Il primo ha un impatto diretto sulla rigidità del coltello (che ammonta a circa 59 HRC), mentre il secondo è essenziale per la resistenza dell'acciaio all'ossidazione. I vari elementi sopra citati costituiscono una lega ad alte prestazioni. Il coltello ha un filo di rasoio di lunga durata, che può essere mantenuto con una pietra per affilare.

Finitura:

Il logo del marchio è stato applicato sulla superficie di taglio, per una maggiore autenticità.

La superficie è martellata su entrambi i lati della lama, creando un aspetto unico per ogni coltello. Oltre a essere molto estetica, la martellatura può essere paragonata a un'alveolatura, in quanto crea microbolle d'aria tra l'acciaio e il cibo da tagliare. La lama diventa meno aderente.

Il manico :

Il manico è realizzato in Pakkawood, un materiale composito molto diffuso in cucina. È fatto di legno laminato e resina, tutti pressati insieme a caldo. L'aspetto complessivo è rigido, con leggere venature, proprio come un manico in legno. Il Pakkawood ha il vantaggio di essere antibatterico e resistente all'umidità. È inoltre resistente agli urti e alle variazioni di temperatura. Il tutto è completato da 3 rivetti in acciaio inossidabile, che bloccano le piastre in Pakkawood alla lama a codolo pieno. Nel complesso, si sente bene in mano ed è adatto sia ai destrimani che ai mancini.

Manutenzione:

Il coltello può essere lavato a mano. È possibile utilizzare un sapone neutro e passarlo sotto l'acqua, senza utilizzare una spugna abrasiva. Quindi passare un panno morbido per rimuovere ogni traccia di umidità dalla lama e dal manico.

Per saperne di più:

I coltelli da cucina Kagekiyo sono sviluppati dalla famiglia Baba, la cui azienda familiare è esperta nel settore da oltre cento anni. Ora è la terza generazione della famiglia Baba ad occuparsi della gestione della fabbrica, grazie al know-how tramandato di generazione in generazione.

Uno dei membri della famiglia, Baba Ichiji, ha persino ricevuto una medaglia dall'Imperatore: l'Ordine del Sol Levante, come riconoscimento per la sua partecipazione attiva all'industria delle posate. Gli è stata anche conferita la Medaglia del Nastro Giallo, un'onorificenza assegnata a coloro che perseverano nel loro campo e diventano modelli per gli altri.

I membri di Baba-San chiamano i loro coltelli Kagekiyo, in omaggio al soldato Akushichibe"Fujiwara" Kagekiyo, che fu un comandante durante l'era Heian, intorno al X secolo.

Questi coltelli sono quindi degni rappresentanti del Paese del Sol Levante. Uniscono la tradizione alla più recente tecnologia dell'industria delle posate, per soddisfare ogni cuoco.

Sono in linea con il principio del Monozukuri, un concetto giapponese che si riferisce all'arte di fare le cose con passione e nel miglior modo possibile. Seguono inoltre i principi del Kaizen, che portano a migliorare costantemente se stessi e le cose che si fanno. Un esempio è l'utilizzo da parte della famiglia Baba di microscopi elettronici per studiare la struttura molecolare dell'acciaio e migliorarne tutte le sfaccettature.

I coltelli Kagekiyo di Baba-San sono quindi pezzi eccezionali di artigianato e valore. Non potrete più farne a meno.

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