Kagekiyo Gehamerd Japans koksmes 18cm

Kenmerken mes :

Model:

Dit Kagekiyo Hammered 18cm koksmes is het all-purpose mes. Het is effectief voor het hakken, hakken of fijnhakken van verschillende soorten voedsel, zoals vlees of groenten, verse kruiden, fruit...Een geweldige keuze als je net begint.

Lemmet :

Gemaakt van Japans VG5 roestvrij staal. Het bevat 0,95% koolstof en 15% chroom. Het eerste heeft een directe invloed op de stijfheid van het mes (die in totaal ongeveer 59 HRC bedraagt), terwijl het tweede essentieel is voor de weerstand van het staal tegen oxidatie. De verschillende bovengenoemde elementen zorgen voor een hoogwaardige legering. Het mes heeft zelfs een vlijmscherpe rand die lang meegaat en die je kunt onderhouden met een slijpsteen.

Afwerking:

Het merklogo is aangebracht op het snijvlak voor extra authenticiteit.

Het oppervlak is aan beide kanten van het lemmet gehamerd, waardoor elk mes er uniek uitziet. Het is niet alleen esthetisch mooi, maar het hameren kan ook worden vergeleken met honingraatvorming, omdat er microluchtbellen ontstaan tussen het staal en het gesneden voedsel. Het lemmet wordt minder kleverig.

Handgreep:

Het handvat is gemaakt van Pakkawood, een composietmateriaal dat ook populair is in de keuken. Het is gemaakt van gelamineerd hout en hars, allemaal warm samengeperst. Het ziet er stijf uit, met lichte nerven, zoals een houten handvat. Pakkawood heeft het voordeel dat het antibacterieel en vochtbestendig is. Het is ook bestand tegen schokken en temperatuurschommelingen. Het wordt afgemaakt met 3 roestvrijstalen klinknagels, die de Pakkawood platen aan het volle klingzwaard vastzetten. Het geheel ligt prettig in de hand en is geschikt voor zowel rechts- als linkshandigen.

Onderhoud :

Het mes kan met de hand gewassen worden. Je kunt een milde zeep gebruiken en het onder water laten lopen, zonder een schuurspons te gebruiken. Veeg het vervolgens af met een zachte doek om alle sporen van vocht van het lemmet en het handvat te verwijderen.

Verdere informatie

Kagekiyo keukenmessen zijn ontwikkeld door de familie Baba, wiens familiebedrijf al meer dan honderd jaar een expert is op dit gebied. De 3e generatie van de familie Baba neemt nu de leiding van de fabriek over, dankzij de knowhow die van generatie op generatie is doorgegeven.

Een van de familieleden, Baba Ichiji, ontving zelfs een medaille van de keizer: de Ordevan de Rijzende Zon, als erkenning voor zijn actieve deelname aan de bestekindustrie. Hij kreeg ook de Yellow Ribbon Medal, een onderscheiding die wordt gegeven aan mensen die doorzetten in hun vakgebied en een rolmodel worden voor anderen.

Baba-San leden geven hun messen de naam Kagekiyo, als eerbetoon aan de militaire Akushichibe"Fujiwara" Kagekiyo, die een commandant was tijdens het Heian tijdperk, rond de 10e eeuw.

Deze messen zijn daarom waardige vertegenwoordigers van het Land van de Rijzende Zon. Ze combineren traditie met de nieuwste technologieën in de bestekindustrie, zodat ze geschikt zijn voor elke chef-kok.

Ze voldoen aan het principe van Monozukuri, een Japans concept dat verwijst naar de kunst om dingen met passie en op de best mogelijke manier te maken. Ze volgen ook de principes van Kaizen, die leiden tot constante verbetering van jezelf of de dingen die je doet. Een voorbeeld hiervan is het gebruik van elektronenmicroscopen door de familie Baba om de moleculaire structuur van staal te bestuderen en alle facetten ervan te verbeteren.

Baba-San's Kagekiyo messen zijn daarom uitzonderlijke stukken, die de hoogste normen van vakmanschap en waarde belichamen. Je zult niet zonder ze willen.

Bekijk meer Kagekiyo gehamerde modellen op onze website!