Faca do chef japonesa Kagekiyo martelada de 18 cm feita à mão

Caraterísticas da faca :

Modelo :

Esta faca de chef Kagekiyo Hammered 18cm é a faca polivalente. É óptima para cortar, picar ou triturar vários tipos de alimentos, como carne ou legumes, ervas frescas, fruta... Uma óptima escolha se está a começar.

Lâmina :

É feita de aço inoxidável japonês, VG5. Contém 0,95% de carbono e 15% de crómio. O primeiro tem um impacto direto na rigidez da faca (que totaliza cerca de 59 HRC), enquanto o segundo é essencial para a resistência do aço à oxidação. Os vários elementos acima mencionados formam uma liga de alto desempenho. A faca tem um fio de navalha duradouro, que pode ser mantido com uma pedra de afiar.

Acabamento:

O logótipo da marca foi afixado na superfície de corte, para uma maior autenticidade.

A superfície é martelada em ambos os lados da lâmina, criando um aspeto único em cada faca. Para além de ser altamente estético, o martelamento pode ser comparado à formação de favos de mel, uma vez que cria micro bolhas de ar entre o aço e o alimento que está a ser cortado. A lâmina torna-se menos aderente.

O cabo :

O cabo é feito de Pakkawood, um material compósito que também é popular na cozinha. É feito de madeira laminada e de resina, tudo prensado a quente. O aspeto geral é rígido, com ligeiros veios, tal como um cabo de madeira. O Pakkawood tem a vantagem de ser antibacteriano e resistente à humidade. É também resistente aos choques e às variações de temperatura. É completada por 3 rebites de aço inoxidável, que fixam as placas de Pakkawood à lâmina de espiga completa. Em suma, é muito agradável na mão e é adequada tanto para destros como para canhotos.

Manutenção :

A faca pode ser lavada à mão. Pode utilizar um sabão suave e passá-la por água, sem utilizar uma esponja abrasiva. Em seguida, passar um pano macio para eliminar todos os vestígios de humidade da lâmina e do cabo.

Para saber mais:

As facas de cozinha Kagekiyo são desenvolvidas pela família Baba, cuja empresa familiar é especialista no sector há mais de cem anos. Atualmente, é a terceira geração da família Baba que assume a direção da fábrica, graças ao saber-fazer transmitido de geração em geração.

Um dos membros da família, Baba Ichiji, recebeu mesmo uma medalha do Imperador: aOrdem do Sol Nascente, em reconhecimento da sua participação ativa na indústria de cutelaria. Foi também galardoado com a Medalha da Fita Amarela, uma distinção atribuída àqueles que perseveram no seu campo e se tornam modelos para os outros.

Os membros do Baba-San dão às suas facas o nome de Kagekiyo, em homenagem ao soldado Akushichibe"Fujiwara" Kagekiyo, que foi um comandante durante a era Heian, por volta do século X.

Estas facas são, por conseguinte, dignas representantes do País do Sol Nascente. Combinam a tradição com a mais recente tecnologia no sector da cutelaria, para se adaptarem a todos os chefes.

Respeitam o princípio de Monozukuri, um conceito japonês que se refere à arte de fazer as coisas com paixão e da melhor forma possível. Também seguem os princípios de Kaizen, que conduzem a uma melhoria constante de si próprio e das coisas que faz. Um exemplo disto é a utilização de microscópios electrónicos pela família Baba para estudar a estrutura molecular do aço e melhorar todas as suas facetas.

As facas Kagekiyo de Baba-San são, portanto, peças excepcionais de artesanato e valor. Não vai querer passar sem elas.

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