Handwerkliches japanisches Kochmesser Kagekiyo Hammered 18cm

Die Eigenschaften des Messers :

Modell :

Dieses Kagekiyo Hammered 18cm Kochmesser ist ein Allzweckmesser. Es ist effizient beim Zerkleinern, Hacken oder Schneiden verschiedener Arten von Lebensmitteln, wie Fleisch oder Gemüse, frischen Kräutern, Früchten...Eine sehr gute Wahl, wenn Sie anfangen, sich auszurüsten.

Die Klinge :

Sie besteht aus japanischem rostfreiem Stahl, VG5. Er enthält 0,95 % Kohlenstoff und 15 % Chrom. Das erste Element hat einen direkten Einfluss auf die Steifigkeit des Messers (die insgesamt etwa 59 HRC beträgt), während das zweite Element für die Oxidationsbeständigkeit des Stahls unerlässlich ist. Die verschiedenen genannten Elemente führen also zu einer leistungsstarken Legierung. Tatsächlich verfügt das Messer über eine dauerhafte, rasiermesserscharfe Schneide, die Sie mit einem Schleifstein erhalten können.

Ausführung :

Das Markenlogo wurde auf der Schneidfläche angebracht, um noch mehr Authentizität zu gewährleisten.

Seine Oberfläche ist auf beiden Seiten der Klinge gehämmert, was bei jedem Messer eine ganz neue Optik erzeugt. Die Hämmerung sieht nicht nur gut aus, sondern kann auch mit den Alveolen verglichen werden, da sie Mikroluftblasen zwischen dem Stahl und dem Schnittgut erzeugt. Die Klinge wird dadurch weniger griffig.

Der Griff :

Der Griff besteht aus Pakkawood, einem Verbundmaterial, das auch in der Küche beliebt ist. Er besteht aus laminiertem Holz und Harz, das unter Hitze zusammengepresst wird. Der Gesamteindruck ist steif und weist leichte Maserungen auf, wie es bei einem Holzgriff der Fall wäre. Pakkawood hat den Vorteil, dass es antibakteriell und feuchtigkeitsresistent ist. Außerdem ist es vor Stößen und Temperaturschwankungen beständig. Es wird durch drei Edelstahlnieten ergänzt, die die Pakkawood-Plättchen an der Vollseidenklinge festklemmen. Das Ganze liegt angenehm in der Hand und ist für Rechts- und Linkshänder geeignet.

Pflege :

Das Messer kann von Hand gewaschen werden. Sie können eine milde Seife verwenden und es unter Wasser abspülen, ohne einen Scheuerschwamm zu verwenden. Anschließend sollte es mit einem weichen Tuch abgewischt werden, um alle Feuchtigkeitsspuren von der Klinge und dem Griff zu entfernen.

Weiterführende Fragen :

Die Kagekiyo-Küchenmesser werden von der Familie Baba entwickelt, deren Familienunternehmen seit über 100 Jahren Experte auf diesem Gebiet ist. Mittlerweile wird die Fabrik von der dritten Generation der Babas übernommen, was auf das von Generation zu Generation weitergegebene Know-how zurückzuführen ist.

Eines der Familienmitglieder, Baba Ichiji, erhielt sogar einenOrden vom Kaiser: denOrden der aufgehenden Sonne, um seine aktive Beteiligung an der Messerindustrie zu würdigen. Außerdem erhielt er die Medaille des Gelben Bandes, eine Auszeichnung für diejenigen, die in ihrem Bereich beharrlich sind und zu Vorbildern für andere werden.

Baba-San-Mitglieder nennen ihre Messer Kagekiyo, zu Ehren des Militärs Akushichibe"Fujiwara" Kagekiyo, der während der Heian-Zeit um das 10.

Diese Messer sind also würdige Vertreter des Landes der aufgehenden Sonne. Sie vereinen die Tradition mit den neuesten Technologien der Messerindustrie, um jedem Chef gerecht zu werden.

Sie stehen im Einklang mit dem Monozukuri-Prinzip, einem japanischen Konzept, das sich auf die Kunst bezieht, Dinge mit Leidenschaft und auf die beste Art und Weise herzustellen. Sie folgen auch den Prinzipien von Kaizen, die zu einer ständigen Verbesserung von sich selbst oder den Dingen, die man tut, führen. Zu diesem Zweck verwendet die Familie Baba beispielsweise Elektronenmikroskope, um die Molekularstruktur von Stahl zu untersuchen und alle Facetten zu verbessern.

Die Kagekiyo-Messer von Baba-San sind also außergewöhnliche Stücke, die Werte und Know-how auf höchstem Niveau vermitteln. Sie werden nicht mehr auf sie verzichten wollen.

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