Japansk universalkniv 15 cm Sakai Takayuki Kashi Urushi VG10 Damaskus

Sakai Takayuki ligger i den japanske by Sakai og har været i gang siden 1950'erne. Virksomhedens mange års erfaring inden for bestikindustrien har givet den et væld af ekspertise. For århundreder siden var Sakai en region, der var kendt for sine smedes evner til at fremstille katanaer. Virksomheden har arvet denne autenticitet i kunsten at fremstille knive. I dag tilbyder Sakai Takayuki traditionelle knive med et moderne twist.

En Universal-kniv er alsidig og kan bruges til en lang række snit! Med sit lille blad er den ideel til præcisionsarbejde. Med den kan du nemt tilberede frugt og grøntsager! Bare pas på ikke at bruge den på hårde fødevarer som squash eller knogler.

Et damaskusblad i VG10-kvalitet

Denne kniv har et damaskusblad, en typisk japansk struktur. Bladets kerne er smedet af stift stål og derefter omgivet af flere lag blødere stål for at skabe optimal balance. Takket være denne proces beskyttes kernen og bliver mere smidig, så bladet er mindre skørt over for mikrochok.

Ud over disse tekniske egenskaber er damaskus et æstetisk aktiv! Langs hele klingen kan man se de overlejrede lag af stål, som danner elegante mønstre, der er unikke for hvert stykke.

Japansk VG10-stål er brugt til at smede denne klinge. Det er en højkvalitetslegering beriget med ca. 1 % kulstof: det afgørende element for at øge et ståls hårdhed, da høj hårdhed betyder fremragende kantfastholdelse. På Rockwell-skalaen er hårdheden 60HRC, hvilket betyder, at skæret bevarer sin skarphed i lang tid.

VG10-legeringen indeholder også 15 % krom, som er et element, der giver modstandsdygtighed over for korrosion. Bemærk dog, at denne klinge er beriget med kulstof og derfor kræver omhyggelig vedligeholdelse for at undgå oxidering.

Oven på denne kerne tilføjes 33 blødere lag stål for at danne damaskus. De forstærker beskyttelsen af kernen og giver den større styrke.

Til sidst er bladet på din japanske kniv blevet poleret til en spejlblank finish for ekstra elegance. Det er også blevet hamret for at tilføje kontrast og autenticitet til din kniv. Desuden forhindrer hamringen, at maden klæber til siderne af din kniv, når du skærer, lidt ligesom honningkager.

Et poetisk håndtag af egetræ

Håndtaget på denne universalkniv er lavet af eg, et holdbart og solidt træ. Faktisk er dette træ modstandsdygtigt over for fugt og kondens, så det bliver ikke skævt, selv om det udsættes for stød eller vibrationer.

Det har et originalt design, fordi det er lakeret i Urushi-stil, en gammel teknik, der er meget populær i japansk kunst, og som især bruges til dekorative genstande. Det er en naturlig, giftfri lak, som er meget holdbar. Den sorte lak står i kontrast til resten af det lysere egetræ, og der er tilføjet guldprikker for at give en raffineret, stjerneklar effekt. Det er en kniv med mange kontraster i håndtaget og bladet, som repræsenterer dag og nat.

Håndtaget er ottekantet, så det passer til alle kokke, både højre- og venstrehåndede. Det giver et ergonomisk, behageligt greb for optimal håndtering, især ved længere tids brug.

Hvor bladet møder håndtaget, er der tilføjet træspartel for at udfylde de små huller. Det gør hele enheden vandtæt og forhindrer små fødevarer eller vand i at trænge ind.

For at passe på din kniv skal du vaske den i hånden med en svamp og et mildt rengøringsmiddel. Når den er vasket, skal du straks tørre den og opbevare den et tørt sted. Læg den ikke i blød i vasken, og brug ikke opvaskemaskinen.

Oplev Sakai Takayuki-mærket på KnifeLeader.eu!