Kiritsuke-kniv 19 cm japansk Sakai Takayuki Kashi Urushi VG10 damas

Den allsidige og praktiske Sakai Takayuki kiritsuke

Denne japanske kniven har et damascenert blad, en typisk japansk konstruksjon. Denne teknikken består i å smi bladets kjerne av et stivt stål, som deretter omsluttes av flere lag med mykere stål for å skape optimal balanse. Takket være denne prosessen beskyttes kjernen og blir mer smidig, noe som gjør bladet mindre skjørt i møte med mikrostøt.

Damaskus er en estetisk egenskap som verdsettes høyt! Over hele bladet kan du se de overlagrede lagene av stål som danner elegante mønstre som er unike for hvert enkelt eksemplar.

Til dette bladet er det valgtjapansk VG10-stål. Dette er en avansert legering som er beriket med ca. 1 % karbon: det avgjørende elementet som øker stålets hardhet, siden høy hardhet sikrer utmerket trådretensjon. Hardheten er 60HRC på Rockwell-skalaen, noe som betyr at skjæret holder seg skarpt lenge og at bladet holder seg godt over tid.

VG10-legeringen inneholder også 15 % krom, et grunnstoff som forbedrer korrosjonsbestandigheten. Vær imidlertid oppmerksom på at dette bladet inneholder mye karbon og derfor krever nøye vedlikehold for å unngå oksidasjon.

Denne kjernen er dekket av 33 mykere lag med stål som danner damaskus. De forsterker beskyttelsen av kjernen og gir den større styrke.

Til slutt er knivbladet polert til en speilblank overflate. Det er også hamret for å gi kniven ekstra kontrast og autentisitet. Hamringen er nyttig fordi den forhindrer at maten fester seg på knivens overflate når du skjærer, på samme måte som honningkaker.

En Kiritsuke-kniv med sofistikert design

Håndtaket på denne japanske kniven er laget av eiketre: en slitesterk og solid tresort. Faktisk er dette treslaget motstandsdyktig mot fuktighet og kondens, slik at det ikke vrir seg når det utsettes for støt eller vibrasjoner.

Urushi-lakk, en gammel teknikk som er svært populær i japansk kunst, brukes også til dekorative gjenstander. Det er en naturlig, giftfri lakk som varer lenge. Den lyse eiken står i kontrast til den svarte lakken, som er prydet med små gullprikker som gir en elegant stjernenatteffekt. Den japanske poesien går igjen i denne kniven: Det er mange kontraster i håndtaket og bladet, som symboliserer dag og natt.

Håndtaket er åttekantet for å passe alle kokker, både høyre- og venstrehendte. Det ergonomiske og komfortable grepet gir optimal manøvrerbarhet, spesielt ved langvarig bruk.

De små hullene mellom bladet og håndtaket er fylt medtrepasta. Dette gjør den vanntett og forhindrer at små matvarer eller vann kommer inn.

Sakai Takayuki er et selskap med base i den japanske byen Sakai, som ble grunnlagt på 1950-tallet. De kan skryte av å ha opparbeidet seg en omfattende ekspertise på bestikkområdet gjennom mange års erfaring. For flere hundre år siden var Sakai en region som var berømt for smedenes ferdigheter i å lage katanaer. Denne autentisiteten i knivmakerkunsten har selskapet arvet. I dag tilbyr Sakai Takayuki tradisjonelle kniver med en moderne vri.

Kiritsuke-kniven har et stort blad som er lett å håndtere og gir mange kutt av høy kvalitet! Formen er inspirert av japanske sverd, og spissen gjør at du kan skjære presist. Til kjøtt, fisk eller grønnsaker er denne kniven et must! Ikke bruk den på harde matvarer som bein, squash osv.

For å ta vare på kniven, vask den for hånd med en svamp og et mildt rengjøringsmiddel. Etter vask tørker du den umiddelbart og oppbevarer den på et tørt sted. Ikke legg den i bløt i vasken, og ikke bruk oppvaskmaskin.

Kompletter samlingen din med andre japanske kniver på KnifeLeader.eu!