Japans Universeelmes 15cm Sakai Takayuki Kashi Urushi VG10 Damascus

Sakai Takayuki is gevestigd in de Japanse stad Sakai en bestaat al sinds de jaren 1950. De jarenlange ervaring in de bestekindustrie heeft het bedrijf een schat aan expertise opgeleverd. Eeuwen geleden was Sakai een regio die bekend stond om de vaardigheden van de smeden om katana's te maken. Het bedrijf heeft deze authenticiteit in de kunst van het messen maken geërfd. Vandaag de dag biedt Sakai Takayuki traditionele messen met een moderne twist.

Een Universal mes is veelzijdig en kan worden gebruikt voor een groot aantal sneden! Met zijn kleine lemmet is het ideaal voor precisiewerk. Je kunt er gemakkelijk fruit en groenten mee bereiden! Pas alleen op dat je het niet gebruikt op hard voedsel zoals pompoen of botten.

Een hoogwaardig VG10 damascus lemmet

Dit mes heeft een damascus lemmet, een typisch Japanse structuur. De kern van het lemmet wordt gesmeed uit stijf staal en vervolgens omgeven door verschillende lagen zachter staal voor een optimale balans. Dankzij dit proces wordt de kern beschermd en soepeler, zodat het lemmet minder broos wordt bij microschokken.

Naast deze technische kenmerken is damascus ook een esthetische troef! Overal op het lemmet zie je de opeengestapelde lagen staal die elegante patronen vormen, uniek voor elk stuk.

Voor het smeden van dit lemmet isJapans VG10 staal gebruikt. Dit is een hoogwaardige legering verrijkt met ongeveer 1% koolstof: het essentiële element om de hardheid van een staal te verhogen, want een hoge hardheid betekent een uitstekende randscherpte. Op de Rockwell schaal is de hardheid 60HRC, wat betekent dat het snijvlak zijn scherpte lang behoudt.

De VG10 legering bevat ook 15% chroom, een element dat weerstand biedt tegen corrosie. Houd er wel rekening mee dat dit lemmet verrijkt is met koolstof en daarom zorgvuldig onderhoud vereist om oxidatie te voorkomen.

Bovenop deze kern worden 33 zachtere lagen staal toegevoegd om de damast te vormen. Deze versterken de bescherming van de kern en geven het een grotere sterkte.

Tot slot is het lemmet van je Japanse mes spiegelglad gepolijst voor extra elegantie. Het is ook gehamerd om contrast en authenticiteit aan je mes toe te voegen. Bovendien voorkomt het hameren dat voedsel aan de zijkanten van je mes blijft kleven tijdens het snijden, een beetje zoals honingraat.

Een poëtisch eiken handvat

Het handvat van dit Universal-mes is gemaakt van eikenhout, een duurzame en stevige houtsoort. Dit hout is bestand tegen vocht en condensatie, dus het trekt niet krom, zelfs niet als het wordt blootgesteld aan schokken of trillingen.

Het heeft een origineel ontwerp omdat het gelakt is in de Urushi stijl, een oude techniek die erg populair is in de Japanse kunst en vooral gebruikt wordt voor decoratieve voorwerpen. Het is een natuurlijke, niet-giftige lak die zeer duurzaam is. De zwarte vernis contrasteert met de rest van het lichtere eikenhout, en er zijn gouden stippen toegevoegd voor een verfijnd sterrenhemeleffect. Dit is een mes met veel contrasten in het handvat en het lemmet, die dag en nacht voorstellen.

Het handvat heeft een achthoekige vorm die geschikt is voor alle koks, rechts- of linkshandig. Het biedt een ergonomische, comfortabele greep voor optimaal gebruik, vooral bij langdurig gebruik.

Waar het lemmet het handvat raakt, is houtplamuur toegevoegd om de kleine openingen op te vullen. Dit maakt het geheel waterdicht, zodat er geen kleine etenswaren of water in kunnen komen.

Om je mes te onderhouden, was je het met de hand met een spons en een mild schoonmaakmiddel. Droog het na het wassen onmiddellijk af en bewaar het op een droge plaats. Dompel het niet in de gootsteen en gebruik de vaatwasser niet.

Ontdek het merk Sakai Takayuki op KnifeLeader.eu!