_1.png)
.png)
Ved at købe dette produkt kan du samle op til
38990
punkter.
Din indkøbskurv vil være på 38990
punkter der kan konverteres til en voucher af
19,50 €.
For at købe dette produkt skal du have
779799
point.
Dit nuværende antal point er
0 punkter
.
Den elegante og meget effektive japanske kokkekniv
21 cm langt blad med damasceneret struktur: skiftevis hårdt og blødt stål
SG2-pulverstålkerne beriget med ca. 1,3 % kulstof
Hårdhed: 63 HRC - fremragende kantbevarelse
Flad slibning: solidt, rent udseende blad
Heptagonalt, lakeret rødt pakkawood-håndtag
Håndsmedet af Kei Kobayashi - unikt stykke
Kulkniv, der kræver omhyggelig vedligeholdelse
.png)
_1.png)
Du vil måske også synes om
Kei Kobayashi er en ung smed, der udøver sit håndværk i Seki i Japan. Han startede som en kræsen sliber og samarbejdede med mange smede. At se deres arbejde inspirerede ham til at skabe sine egne knive. I 2000'erne åbnede han sit eget værksted med hjælp fra sin far.
Kobayashi san er kendt for at bruge traditionelle smedeteknikker, såsom Damaskus eller San Mai. Hans foretrukne stål er japansk SG2-stål, et førsteklasses pulveriseret stål, som han mestrer til perfektion. Når han har smedet din kniv, bruger Kei Kobayashi sin erfaring som mestersliber til at give hvert blad en enestående kant.
Denne japanske kokkekniv har et 21 cm langt blad med damaskusstruktur. Denne teknik indebærer, at man smeder en kerne af stift stål, som derefter omsluttes af flere lag blødere stål for at skabe en ideel balance. De øverste lag stål tjener også til at beskytte bladets kerne.
Klingen har en kerne af japansk SG2-stål, en pulvermetallurgisk legering fremstillet af det anerkendte Takefu Special Steel. Med et kulstofindhold på ca. 1,3 % er dette element afgørende for at styrke legeringens hårdhed og sikre en bedre æggenydelse. Takket være en hårdhed på 63 HRC på Rockwell-skalaen giver dette blad en enestående skæreevne og øget holdbarhed, så du kan reducere den hyppighed, hvormed du sliber din japanske kniv.
SG2-stål indeholder ca. 15 % krom, et element, der gør det mere modstandsdygtigt over for korrosion. Bladet på en kokkekniv er dog følsomt over for oxidering og kræver omhyggelig vedligeholdelse. Mikroskopisk set har SG2-stål en "ren" struktur: dets mikrokarbider er jævnt fordelt, hvilket sikrer optimal balance.
Denne SG2-kerne omsluttes derefter af flere vekslende lag af blødt og hårdt stål, hvilket skaber damaskus. De overlejrede lag af stål skaber et unikt mønster på bladets overflade, som er unikt for hver kniv. Kernen er beskyttet og afbalanceret.
Der er indgraveret fine kanji på bladet, som er håndslebet af Kei Kobayashi, hvilket øger elegancen og autenticiteten. Bladets flade kant bidrager til dets elegance, men forstærker frem for alt dets soliditet. Klingen er slebet hele vejen bagud, hvilket giver den en helt flad slibning.
Denne japanske damaskuskniv har et håndtag lavet af pakka-træ, et antibakterielt kompositmateriale lavet af lamineret træ og harpiks, varmpresset, en proces, der gør det hele solidt og holdbart. Det er meget værdsat i professionelle køkkener og er meget modstandsdygtigt over for varme og stød.
Skåret i en original syvkantet form tilpasser håndtaget sig perfekt til din håndflade og giver optimal komfort, selv ved langvarig brug. Pakkawood er indfarvet i en flot rød farve og lakeret, hvilket giver et strejf af elegance og en harmonisk kontrast til damaskbladet.
Din kniv bør kun vaskes i hånden med en blød svamp og en passende sæbe, og pas på ikke at gøre håndtaget vådt. Efter rengøring skal du straks tørre kniven og opbevare den på et tørt sted for at undgå restfugt. Sæt den aldrig i opvaskemaskinen eller læg den i blød i vasken.
Find Kei Kobayashi-knive på vores hjemmeside!
Du vil måske også synes om
