_1.png)
.png)
Genom att köpa denna produkt kan du samla upp till
40690
punkter.
Din varukorg kommer att uppgå till 40690
punkter som kan omvandlas till en voucher av
20,35 €.
För att köpa denna produkt bör du ha
813799
poäng.
Ditt nuvarande antal poäng är
0 punkter
.
Den eleganta och mycket effektiva japanska kockkniven
21 cm långt blad med damascenerad struktur: omväxlande hårt och mjukt stål
Kärna av SG2-pulverstål berikat med ca 1,3% kol
Hårdhet: 63 HRC - utmärkt skärpa
Platt slipning: solitt blad med rent utseende
Heptagonalt, lackerat handtag i röd pakkawood
Handsmidd av Kei Kobayashi - unikt föremål
Kolkniv som kräver noggrant underhåll
 (Suédois).png)
 (Suédois)_1.png)
Du kanske också gillar
Kei Kobayashi är en ung smed som utövar sitt yrke i Seki i Japan. Han började som en noggrann vässare och samarbetade med många smeder. När han såg deras arbete inspirerades han till att skapa sina egna knivar. På 2000-talet öppnade han sin egen verkstad med hjälp av sin far.
Kobayashi san är känd för att använda traditionella smidestekniker, som Damaskus eller San Mai. Hans val av stål är japanskt SG2-stål, ett pulverstål i toppklass som han bemästrar till perfektion. Efter att ha smidit din kniv använder Kei Kobayashi sin erfarenhet som mästerslipare för att ge varje blad en exceptionell egg.
Den här japanska kockkniven har ett 21 cm långt blad med damaskusstruktur. Denna teknik innebär att man smider en kärna av styvt stål som sedan omsluts av flera lager mjukare stål för att skapa en perfekt balans. De översta lagren av stål skyddar också bladets kärna.
Bladet har en kärna av japanskt SG2-stål, en pulvermetallurgisk legering som tillverkas av det välkända Takefu Special Steel. Med en kolhalt på cirka 1,3% är detta element viktigt för att förstärka legeringens hårdhet, vilket garanterar bättre kanthållning. Tack vare sin hårdhet på 63 HRC på Rockwell-skalan erbjuder detta blad exceptionell skärprestanda och ökad hållbarhet hos eggen, vilket gör att du kan minska frekvensen med vilken du slipar din japanska kniv.
SG2-stål innehåller ca 15% krom, ett element som gör det mer motståndskraftigt mot korrosion. Bladet på en kockkniv är dock känsligt för oxidation och kräver noggrant underhåll. Mikroskopiskt sett har SG2-stål en "ren" struktur: mikrokarbiderna är jämnt fördelade, vilket ger optimal balans.
Denna SG2-kärna omsluts sedan av flera omväxlande lager av mjukt och hårt stål, vilket skapar damasken. De överlagrade lagren av stål skapar ett unikt mönster på bladytan, unikt för varje kniv. Kärnan är skyddad och balanserad.
Fina kanji har graverats in på bladet, handvässat av Kei Kobayashi, vilket bidrar till dess elegans och äkthet. Bladets platta kant bidrar till dess elegans, men förstärker framför allt dess soliditet. Bladet är slipat hela vägen bakåt, vilket ger det en helt plan slipning.
Denna japanska damaskuskniv har ett handtag tillverkat av pakka-trä, ett antibakteriellt kompositmaterial av laminerat trä och harts, varmpressat, en process som gör helheten solid och hållbar. Det är mycket uppskattat i professionella kök och är mycket motståndskraftigt mot värme och stötar.
Handtaget är skuret i en originell heptagonal form och anpassar sig perfekt till din handflata, vilket ger optimal komfort även vid långvarig användning. Pakkawood är lackerat i en fantastisk röd färg, vilket ger en elegant touch och en harmonisk kontrast till damastbladet.
Din kniv ska endast tvättas för hand med en mjuk svamp och lämplig tvål, var noga med att inte blöta ner handtaget. Torka kniven omedelbart efter rengöringen och förvara den på en torr plats för att undvika kvarvarande fukt. Lägg den aldrig i diskmaskinen eller i blöt i diskhon.
Hitta Kei Kobayashi-knivar på vår webbplats!
Du kanske också gillar
