Kotai kiritsuke kokkekniv 20 cm hamret blad i ibenholt med skede

Kotai kiritsuke kokkekniv gjør det enkelt å skjære!

Kotai-knivene i denne serien er designet i byen YangJiang i Guangdong-provinsen i det sørlige Kina. Denne provinsen er historisk kjent for knivproduksjon, en kunst som har eksistert i over 1500 år.

Denne 20 cm lange kiritsuke-kokkekniven er allsidig og enkel å bruke til å skjære kjøtt, fisk, grønnsaker, frukt, urter... Den karakteristiske formen minner om japanske sverd.

Bladet er laget av 440C rustfritt stål, en legering med et godt forhold mellom karbon og krom, noe som gjør det mer motstandsdyktig mot korrosjon enn andre lignende stålsorter. Faktisk er det en av de mest brukte rustfrie legeringene i knivproduksjon.

Hardheten når 60 HRC på Rockwell-skalaen, noe som gjør at det holder seg skarpt lenger, samtidig som det er lett å slipe. Denne hardheten oppnås ved hjelp av en spesiell kryogenisk behandling av stålet. Bladet er slipt i en V-form med en vinkel på 15°, noe som sikrer rene kutt uten å skade kjøttet i maten.

Den øverste overflaten av bladet er hamret. Dette skaper luftbobler mellom stålet og maten, slik at den fester seg mindre til bladet.

Håndtaket er laget av ibenholt, et seigt og slitesterkt treslag. Den åttekantede formen (8 sider) sikrer et godt grep. Det kan brukes av både høyre- og venstrehendte kokker. Håndtaket har også en mosaikkformet dekorativ nagle.

Bolsteret i rustfritt stål knytter bladet til håndtaket. Den gjør det også lettere å gripe om kniven, noe som gjør den mer behagelig å bruke. Håndtaksbasen er inngravert med merkets logo.

Alle Kotai-kniver leveres i en vakker bambuseske med en slire (også kjent som en saya) for å beskytte bladet.

Når det gjelder vedlikehold, fraråder vi på det sterkeste å bruke oppvaskmaskin. I stedet bør du vaske kniven forsiktig for hånd i lunkent vann med litt såpe. Etterpå tørker du kniven med en myk klut før du oppbevarer den på et tørt sted.

Finn Kotai-produkter på KnifeLeader!