Kotai kiritsuke kokkekniv 20 cm hamret blad ibenholt håndtag med skede

Kotai kiritsuke kokkekniv gør det nemt at skære!

Kotai-knivene i denne serie er designet i byen YangJiang i den sydkinesiske Guangdong-provins. Denne provins er historisk kendt for knivfremstilling, en kunst, der har eksisteret i over 1500 år.

Denne kiritsuke kokkekniv på 20 cm er alsidig og nem at bruge til at skære kød, fisk, grøntsager, frugt, krydderurter... Dens karakteristiske form minder om japanske sværd.

Bladet er lavet af 440C rustfrit stål, en legering med et godt forhold mellem kulstof og krom, hvilket gør det mere modstandsdygtigt over for korrosion end andre lignende ståltyper. Faktisk er det en af de mest anvendte rustfrie legeringer til knivfremstilling.

Dets hårdhed når op på 60 HRC på Rockwell-skalaen, hvilket gør det muligt at bevare skæret længere, samtidig med at det er let at slibe. Denne hårdhed opnås ved en særlig kryogenisk behandling af stålet. Bladet er slebet i en V-form i en vinkel på 15°, hvilket sikrer rene snit uden at beskadige kødet i maden.

Bladets øverste overflade er hamret. Det skaber luftbobler mellem stålet og maden, så den klæber mindre til bladet.

Håndtaget er lavet af ibenholt, et hårdt og holdbart træ. Den ottekantede form (8 sider) sikrer et godt greb. Det kan bruges af både højre- og venstrehåndede kokke. Håndtaget har også en mosaikformet dekorativ nitte.

Bolster i rustfrit stål forbinder bladet med håndtaget. Det gør det også lettere at gribe om kniven, så den bliver mere behagelig at bruge. Håndtagets bund er indgraveret med brandets logo.

Alle Kotai-knive leveres i en smuk bambusæske med en skede (også kendt som en saya) til at beskytte bladet.

Med hensyn til vedligeholdelse fraråder vi på det kraftigste at bruge opvaskemaskinen. Vask i stedet forsigtigt i hånden i lunkent vand med lidt sæbe. Bagefter skal du blot tørre kniven af med en blød klud, før du opbevarer den et tørt sted.

Find Kotai-produkter på KnifeLeader!