Kotai kiritsuke kockkniv 20cm hamrat blad ebenholtshandtag med slida

Kotai kiritsuke kockkniv gör det enkelt att skära!

Kotai-knivarna i det här sortimentet är designade i staden YangJiang i Guangdong-provinsen i södra Kina. Den här provinsen är historiskt känd för sin knivtillverkning, en konst som har funnits i över 1500 år.

Den här 20 cm långa kiritsuke-kockkniven är mångsidig och enkel att använda för att skära kött, fisk, grönsaker, frukt, örter... Dess distinkta form påminner om japanska svärd.

Bladet är tillverkat av 440C rostfritt stål, en legering med ett bra förhållande mellan kol och krom, vilket gör det mer motståndskraftigt mot korrosion än andra liknande stål. Faktum är att det är en av de vanligaste rostfria legeringarna inom knivtillverkning.

Hårdheten når 60 HRC på Rockwell-skalan, vilket gör att det behåller sin skärpa längre samtidigt som det är lätt att slipa. Denna hårdhet uppnås genom en speciell kryogenisk behandling av stålet. Bladet slipas i en V-form med en vinkel på 15°, vilket ger rena snitt utan att skada köttet i maten.

Bladets ovansida är hamrad. Detta skapar luftbubblor mellan stålet och livsmedlet, så att det fastnar mindre på bladet.

Handtaget är tillverkat av ebenholts, ett segt och hållbart träslag. Dess åttkantiga form (8 sidor) ger ett bra grepp. Det är lämpligt för både höger- och vänsterhänta kockar. Handtaget har också en mosaikformad dekorativ nit.

Bolstret i rostfritt stål kopplar ihop bladet med handtaget. Det gör också att du lättare kan greppa kniven, för en mer behaglig användning. Handtagets bas är graverad med varumärkets logotyp.

Alla Kotai-knivar levereras i en vacker bambulåda med en slida (även kallad saya) för att skydda bladet.

När det gäller underhåll avråder vi starkt från att använda diskmaskin. Tvätta istället försiktigt för hand i ljummet vatten med lite tvål. Torka sedan kniven torr med en mjuk trasa innan du förvarar den på en torr plats.

Hitta Kotai-produkter på KnifeLeader!