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Il coltello versatile per tutte le esigenze di taglio!
Lama da 20 cm in acciaio inossidabile 440C - durezza HRC 60
Finitura martellata: impedisce al cibo di attaccarsi
Manico in legno di ebano con base e Mitra in acciaio inox
Forma ottagonale: adatta all'uso ambidestro
Fodero in legno di pino incluso per proteggere la lama
Fornito in una scatola di bambù per la conservazione
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Sentitevi a vostro agio con tutti i vostri tagli con il coltello da chef Kotai kiritsuke!
I coltelli Kotai di questa gamma sono stati progettati nella città di YangJiang, nel sud della Cina, nella provincia di Guangdong. Questa provincia è storicamente rinomata per la produzione di coltelli, un'arte che viene praticata da oltre 1500 anni.
Questo coltello da chef kiritsuke da 20 cm è versatile e facile da usare per tagliare carne, pesce, verdure, frutta, erbe e altro ancora. La sua forma distintiva ricorda le spade giapponesi.
La lama è realizzata in acciaio inossidabile 440C, una lega con un buon rapporto tra carbonio e cromo, che la rende più resistente alla corrosione rispetto ad altri acciai simili. In effetti, è una delle leghe inossidabili più comunemente utilizzate nella produzione di coltelli.
La sua durezza raggiunge i 60 HRC sulla scala Rockwell, consentendogli di mantenere più a lungo il suo tagliente e di rimanere facile da affilare. Questo livello di durezza si ottiene grazie a uno speciale trattamento criogenico dell'acciaio. La lama è affilata a V con un angolo di 15°, per garantire tagli netti senza danneggiare la carne degli alimenti.
Si può notare che la superficie superiore della lama è martellata. In questo modo si creano piccole bolle d'aria tra l'acciaio e il cibo, che si attacca meno alla lama.
Il manico è realizzato in ebano, un legno resistente e durevole. Ha una forma ottagonale (8 lati) ed è facile da impugnare. È adatto all'uso da parte di cuochi destri e mancini. Il manico presenta anche un rivetto decorativo a forma di mosaico.
Il Mitra in acciaio inossidabile unisce la lama al manico. Inoltre, facilita la presa del coltello per un uso confortevole. Alla base del manico è inciso il logo del marchio.
Tutti i coltelli Kotai vengono forniti in una bella scatola di bambù con un fodero (noto anche come saya) per proteggere la lama.
Per quanto riguarda la manutenzione, sconsigliamo vivamente l'uso della lavastoviglie. È invece consigliabile lavare delicatamente a mano in acqua tiepida con un po' di sapone. Successivamente, è sufficiente asciugare il coltello con un panno morbido prima di riporlo in un luogo asciutto.
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