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El cuchillo versátil para todas sus necesidades de corte.
Hoja de 20 cm de acero inoxidable 440C - dureza HRC 60
Acabado martillado: evita que los alimentos se peguen
Mango de madera de ébano con Virola y base de acero inoxidable
Forma octogonal: apto para uso ambidiestro
Funda de madera de pino incluida para proteger la hoja
Se entrega en una caja de bambú
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¡Siéntase a gusto en todos sus cortes con el cuchillo de chef Kotai kiritsuke!
Los cuchillos Kotai de esta gama están diseñados en la ciudad de YangJiang, al sur de China, en la provincia de Guangdong. Esta provincia es históricamente famosa por la fabricación de cuchillos, un arte que se practica desde hace más de 1500 años.
Este cuchillo de cocinero kiritsuke de 20 cm es versátil y fácil de usar para cortar carne, pescado, verduras, frutas, hierbas y mucho más. Su distintiva forma recuerda a las espadas japonesas.
La hoja está fabricada en acero inoxidable 440C, una aleación con una buena proporción de carbono y cromo, lo que la hace más resistente a la corrosión que otros aceros similares. De hecho, es una de las aleaciones inoxidables más utilizadas en la fabricación de cuchillos.
Su dureza alcanza los 60 HRC en la escala de Rockwell, lo que le permite conservar su filo durante más tiempo sin dejar de ser fácil de afilar. Este nivel de dureza se consigue mediante un tratamiento criogénico especial del acero. La hoja se afila en forma de V con un ángulo de 15°, lo que garantiza cortes limpios sin dañar la carne de los alimentos.
Puede ver que la superficie superior de la hoja está martilleada. Esto crea pequeñas burbujas de aire entre el acero y el alimento, de modo que éste se pega menos a la hoja.
El mango es de ébano, una madera resistente y duradera. Tiene forma octogonal (8 lados) y es fácil de agarrar. Es apto para cocineros diestros y zurdos. El mango también presenta un remache decorativo en forma de mosaico.
La Virola acero inoxidable une la hoja al mango. También facilita el agarre del cuchillo para un uso cómodo. La base del mango lleva grabado el logotipo de la marca.
Todos los cuchillos Kotai se presentan en una bonita caja de bambú con una funda (también conocida como saya) para proteger la hoja.
En cuanto al mantenimiento, desaconsejamos encarecidamente el uso del lavavajillas. En su lugar, lávelo suavemente a mano en agua tibia con un poco de jabón. Después, simplemente seque el cuchillo con un paño suave antes de guardarlo en un lugar seco.
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