Masakage Mizu 15 cm håndlaget japansk universalkniv

En allsidig universalkniv i hjertet av japansk kunnskap

Det japanske kjøkkenet er kjent for sine krav til presisjon, og denne håndlagde universalkniven er en verdig representant for dette! Den bare 15 cm lange Masakage Mizu-kniven er designet for alle de daglige oppgavene dine: skjæring, hakking, kutting ... Den er håndsmidd i Fukui-regionen og er den perfekte blandingen av tradisjon og moderne effektivitet.

Et skarpt egg i førsteklasses karbonstål

Bladet på din japanske kjøkkenkniv, som er kort og lett å håndtere, er bygget etter San Maï-metoden, dvs. av en kjerne av stivt stål omgitt av to lag fleksibelt jern. Den sentrale kjernen er laget av Aogami #2-stål, som har et spesielt høyt karboninnhold (ca. 1,2 %), noe som gir det en hardhet på 62HRC Rockwell. Resultatet er en bemerkelsesverdig fin skjærekant som holder seg skarp lenge.

Bladet har en grovsmidd finish som gir det en unik visuell karakter! Du kan også se de blå refleksene som dannes av karbonet, noe som gjenspeiler navnet på Masakage Mizu-serien, som betyr "vann".

Et ergonomisk håndtak med et varmt design til denne japanske kniven

Håndtaket i japansk kirsebærtre er mykt å ta på, samtidig som det er lett og robust. Den ovale formen gjør den behagelig å holde i, uansett om du er høyre- eller venstrehendt.

Det grå harpiksbolsteret er både nøkternt og moderne, skaper en fin kontrast til de treaktige tonene og gir en fin overgang til bladet. Det hele er perfekt balansert, slik at det er en fornøyelse å bruke, selv under lengre skjæreøkter.

Styrken til denne japanske verktøykniven i et nøtteskall

• 15 cm blad: kompakt størrelse, ideell for hverdagsbruk
• Aogami #2-stål: høyt karboninnhold for et langvarig skjær
• San Maï-struktur: kombinerer styrke, finesse og fleksibilitet
• Smidd finish: rå, autentisk estetikk
• Håndtak i kirsebærtre: et edelt, lett og motstandsdyktig treverk
• Håndlaget: unikt stykke, håndlaget i Japan

Ta godt vare på din håndlagde japanske kniv

Denne kniven i karbonstål må tørkes forsiktig etter hver vask for å unngå oksidasjon. Den bør kun rengjøres for hånd med lunkent vann og ingen aggressive rengjøringsmidler, og oppbevares på et tørt sted. Regelmessig sliping med en japansk stein anbefales for å bevare kvaliteten på kuttet. Det er viktig å ikke putte det i oppvaskmaskinen eller la det ligge i vann.

Den japanske smeden bak bladet: Takumi Ikeda

Takumi Ikeda, som holder til i den berømte Takefu Knife Village, tilhører den unge generasjonen av håndverkere som holder japanske bestikktradisjoner i live. Han er opplært i gamle teknikker og lager hver eneste japanske kjøkkenkniv for hånd, med streng presisjon. Hans signatur? Eksepsjonell skarphet, alltid kombinert med naturlige, holdbare materialer. Mizu-serien, som bokstavelig talt betyr "vann" på japansk, gjenspeiler denne flytende bevegelsen og renheten i designet.

Utforsk alle Masakage-knivene våre på Knifeleader.eu!