Masakage Mizu 15 cm, coltello universale giapponese fatto a mano

Un coltello versatile per tutti gli usi nel cuore del know-how giapponese

La cucina giapponese è rinomata per la sua richiesta di precisione e questo coltello multiuso artigianale ne è un degno rappresentante! Lungo solo 15 cm, questo coltello Masakage Mizu è progettato per tutte le attività quotidiane: affettare, tritare, sminuzzare... Forgiato a mano nella regione di Fukui, è il perfetto connubio tra tradizione ed efficienza moderna.

Un bordo affilato in acciaio al carbonio di alta gamma

La lama del vostro coltello da cucina giapponese, corta e maneggevole, è costruita con il metodo San Maï, cioè da un nucleo di acciaio rigido circondato da 2 strati di ferro flessibile. L'anima centrale è in acciaio Aogami #2, particolarmente ricco di carbonio (circa 1,2%), che conferisce una durezza di 62HRC Rockwell. Il risultato: un tagliente straordinariamente fine che rimane affilato a lungo.

La lama ha una finitura grezza forgiata, che le conferisce un carattere visivo unico! Si possono notare anche i riflessi blu formati dal carbonio, che riprendono il nome della gamma Masakage Mizu, che significa "acqua".

Un'impugnatura ergonomica dal design caldo per questo coltello giapponese

Il manico in legno di ciliegio giapponese è morbido al tatto, ma allo stesso tempo leggero e robusto. La sua forma ovale lo rende comodo da impugnare, sia per i destri che per i mancini.

Il bolster in resina grigia, sobrio e contemporaneo, crea un piacevole contrasto con i toni del legno e fa da transizione alla lama. L'insieme è perfettamente bilanciato, quindi è un piacere utilizzarlo anche per sessioni di taglio prolungate.

I punti di forza di questo coltello multiuso giapponese in breve

• Lama da 15 cm: dimensioni compatte, ideale per l'uso quotidiano
• Acciaio Aogami #2: alto contenuto di carbonio per un taglio di lunga durata
• Struttura San Maï: combina forza, finezza e flessibilità
• Finitura forgiata: estetica grezza e autentica
• Manico in legno di ciliegio: un legno nobile, leggero e resistente
• Artigianato: pezzo unico, realizzato a mano in Giappone

Prendersi cura del proprio coltello giapponese fatto a mano

Questo coltello in acciaio al carbonio deve essere asciugato con cura dopo ogni lavaggio per evitare l'ossidazione. Deve essere pulito solo a mano, con acqua tiepida e senza detergenti aggressivi, e conservato in un luogo asciutto. Si raccomanda un'affilatura regolare con una pietra giapponese per preservare la qualità del taglio. È importante non metterlo in lavastoviglie o lasciarlo in ammollo nell'acqua.

Il fabbro giapponese dietro la lama: Takumi Ikeda

Con sede nel famoso Takefu Knife Village, Takumi Ikeda appartiene alla giovane generazione di artigiani che mantengono vive le tradizioni della coltelleria giapponese. Addestrato a tecniche ancestrali, realizza ogni coltello da cucina giapponese a mano, con rigorosa precisione. La sua firma? Lame di eccezionale affilatura, sempre abbinate a materiali naturali e resistenti. La serie Mizu, letteralmente "acqua" in giapponese, riflette questa fluidità del gesto e la purezza del design.

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