Masakage Mizu 15cm handgjord japansk Allkniv

En mångsidig universalkniv i hjärtat av japansk kunskap

Det japanska köket är känt för sina krav på precision, och den här handgjorda universalkniven är en värdig representant för detta! Den bara 15 cm långa Masakage Mizu-kniven är utformad för alla dina dagliga uppgifter: skära, hugga, hacka... Den är handsmidd i Fukui-regionen och är den perfekta blandningen av tradition och modern effektivitet.

En vass egg i förstklassigt kolstål

Bladet på din japanska kökskniv, som är kort och lätt att hantera, är tillverkat enligt San Maï-metoden, dvs. av en kärna av styvt stål som omges av två lager flexibelt järn. Den centrala kärnan är tillverkad av Aogami #2-stål, som har en särskilt hög kolhalt (ca 1,2%), vilket ger en hårdhet på 62HRC Rockwell. Resultatet: en anmärkningsvärt fin skärkant som håller sig vass under lång tid.

Bladet har en grovsmidd finish, vilket ger det en unik visuell karaktär! Du kan också se de blå reflektionerna som bildas av kolet, vilket ekar av namnet på Masakage Mizu-serien, som betyder "vatten".

Ett ergonomiskt handtag med varm design för denna japanska kniv

Handtaget i japanskt körsbärsträ är mjukt att ta på, men ändå lätt och robust. Dess ovala form gör det bekvämt att hålla i, oavsett om du är höger- eller vänsterhänt.

Det grå hartsbollen är både sober och modern, skapar en fin kontrast till de träiga tonerna och ger en fin övergång till bladet. Det hela är perfekt balanserat, så det är ett nöje att använda även under längre skärsessioner.

Styrkorna hos denna japanska verktygskniv i ett nötskal

• 15 cm blad: kompakt storlek, perfekt för vardagsbruk
• Aogami #2-stål: hög kolhalt för en långvarig
• egg
• San Maï-struktur: kombinerar styrka, finess och flexibilitet
• Smidd finish: rå, autentisk estetik
• Handtag i körsbärsträ: ett ädelt, lätt och motståndskraftigt träslag
• Handgjord: unik produkt, handgjord i Japan

Ta väl hand om din handgjorda japanska kniv

Denna kolstålskniv måste torkas noggrant efter varje tvätt för att undvika oxidation. Den bör endast rengöras för hand, med ljummet vatten och inga aggressiva rengöringsmedel, och förvaras på en torr plats. Regelbunden slipning med en japansk sten rekommenderas för att bevara kvaliteten på skärningen. Det är viktigt att inte stoppa den i diskmaskinen eller låta den ligga i blöt i vatten.

Den japanska smeden bakom bladet: Takumi Ikeda

Takumi Ikeda är baserad i den berömda Takefu Knife Village och tillhör den unga generation hantverkare som håller de japanska besticktraditionerna vid liv. Han är utbildad i gamla tekniker och tillverkar varje japansk kökskniv för hand, med rigorös precision. Hans signum? Blad med exceptionell skärpa, alltid i kombination med naturliga, hållbara material. Mizu-serien, som bokstavligen betyder "vatten" på japanska, återspeglar denna flytande gest och rena design.

Utforska alla våra Masakage-knivar på Knifeleader.eu!