Masakage Zero 15 cm håndlaget japansk universalkniv

Masakage Zeros japanske kniver er håndlaget etter tradisjonelle metoder av den japanske smeden Takeshi Saji. Han er en anerkjent ekspert på bestikk, og har rykte på seg for å lage fine, elegante kreasjoner. Han blander tradisjonelle smieteknikker med nyskapende design som appellerer til et bredt publikum.

Takeshi Saji san har vært sertifisert som "tradisjonell mesterhåndverker" siden 90-tallet, og har sitt verksted i den berømte TakefuKnife Village, som er et symbolsk sted for knivproduksjon i Japan. Landsbyen er hjemsted for mange anerkjente smeder som viderefører tradisjonene innen japansk bestikk. Sammen deler og videreformidler de kunnskapen sin, og bidrar til å lære opp neste generasjon håndverkere.

En japansk kniv av høy kvalitet laget av en ekspert

Takeshi Saji har laget denne universalkniven med et blad i San Maï-struktur, en tradisjonell japansk teknikk. Knivbladets kjerne består av en stiv stålkjerne som er dekket av et lag med mykere stål som bretter seg inn i seg selv. I denne håndlagde kniven er det bruktjapansk Aogami Super -stål (også kjent som Blue Super Steel), produsert av den prestisjefylte stålprodusenten Hitachi, som er kjent for kvaliteten på sine legeringer.

Blue Super Steel-legeringen har en karbonberiket sammensetning på 1,5 %, noe som overstiger det vestlige gjennomsnittet på rundt 0,5 %. Denne sammensetningen øker stålets hardhet, som når 65HRC Rockwell, noe som garanterer økt holdbarhet på skjæreeggen og høy skjæreytelse, spesielt på fiberholdige matvarer.

Til tross for sin høye hardhet er Aogami Super-stål enkelt å vedlikeholde med en slipestein, noe som er veldig praktisk!

Deretter legges et mykere lag med rustfrittstål over kjernen for å skape de resterende to lagene av San Maï. Denne teknikken gir optimal beskyttelse av bladets kjerne, samtidig som den sikrer ideell balanse. Resultatet er at bladet blir mer fleksibelt, samtidig som det beholder sin styrke.

Bladet på denne japanske kjøkkenkniven er ikke polert, noe som gir den et mørkere og mer rustikt utseende. Det har også en original rund hamring, noe som gir et autentisk preg.

Håndtaket på denne japanske kniven er laget av jerntre, som er kjent for sin tetthet og styrke. Treets varme fargetoner forsterkes av subtile lysnyanser, noe som gir et autentisk utseende. Hvert håndtak er unikt, takket være de naturlige variasjonene i treets kornstruktur.

Bladet er festet i skaftet med tre nagler, noe som gir optimal stabilitet. Den midterste naglen har et mosaikkmønster som gir et særpreget preg og skaper en elegant kontrast til den mørkere tonen i jerntreet.

Et forgylt bolster i rustfritt stål er integrert for å knytte bladet til håndtaket. Takket være den ergonomiske utformingen ligger denne håndlagde japanske kniven godt i hånden og gir et sikkert og behagelig grep for både venstre- og høyrehendte brukere!

Hvordan ta vare på en japansk håndverkskniv

For å ta vare på karbonkniven bør den kun vaskes for hånd med en myk svamp, slik at du unngår å fukte treverket. Når kniven er rengjort, må du tørke den umiddelbart for å fjerne all fuktighet, og oppbevare den på et tørt sted. La aldri kniven ligge i bløt i vasken, og kjør den heller ikke i oppvaskmaskinen.

Med tiden kan fargen på bladet variere noe: Dette er normalt! Dette er en naturlig karbonreaksjon som skyldes surhetsgraden i maten du skjærer i og fuktigheten i luften.

Finn ut alt du trenger å vite om knivpleie på KnifeLeader.eu!