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Un preciso cuchillo japonés con un marcado estilo artesanal.
Núcleo de acero japonés Aogami #2 enriquecido con 1,2% de carbono
Estructura San Maï: 2 capas de hierro rodean el núcleo
Dureza Rockwell 62 HRC: excelente resistencia al corte
Acabado forjado: aspecto tradicional y rústico
Mango de madera de cerezo y cabezal de resina gris: contraste de estilo
Forma ovalada ambidiestra: manejo natural en la mano
Hecho a mano por Takumi Ikeda en Takefu Knife Village, Japón
Cuchillo de carbono: requiere un mantenimiento cuidadoso
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La cocina japonesa es famosa por su exigencia de precisión, y este cuchillo multiusos artesanal es un digno representante de ello. Con sólo 15 cm de longitud, este cuchillo Masakage Mizu está diseñado para todas sus tareas diarias: rebanar, cortar, picar... Forjado a mano en la región de Fukui, es la mezcla perfecta de tradición y eficacia moderna.
La hoja de su cuchillo de cocina japonés, corta y fácil de manejar, está construida según el método San Maï, es decir, a partir de un núcleo de acero rígido rodeado por 2 capas de hierro flexible. Su núcleo central es de acero Aogami nº 2, especialmente rico en carbono (alrededor del 1,2%), lo que le confiere una dureza de 62HRC Rockwell. El resultado: un filo extraordinariamente fino que se mantiene afilado durante mucho tiempo.
La hoja tiene un acabado forjado rugoso que le confiere un carácter visual único. También se pueden apreciar los reflejos azules formados por el carbono, haciendo eco al nombre de la gama Masakage Mizu, que significa "agua".
El mango de madera de cerezo japonés es suave al tacto, a la vez que ligero y robusto. Su forma ovalada lo hace cómodo de sujetar, tanto para diestros como para zurdos.
La virola de resina gris es a la vez sobria y contemporánea, creando un bonito contraste con los tonos leñosos y proporcionando una agradable transición a la hoja. El conjunto está perfectamente equilibrado, por lo que es un placer utilizarlo incluso durante largas sesiones de corte.
Este cuchillo de acero al carbono debe secarse cuidadosamente después de cada lavado para evitar la oxidación. Debe limpiarse sólo a mano, con agua tibia y sin detergentes agresivos, y guardarse en un lugar seco. Se recomienda afilarlo regularmente con una piedra japonesa para preservar la calidad del corte. Es importante no meterla en el lavavajillas ni dejarla en remojo.
Takumi Ikeda, afincado en el famoso pueblo cuchillero de Takefu, pertenece a la joven generación de artesanos que mantienen viva la tradición cuchillera japonesa. Formado en técnicas ancestrales, fabrica cada cuchillo de cocina japonés a mano, con rigurosa precisión. ¿Su firma? Hojas de afilado excepcional, siempre combinadas con materiales naturales y duraderos. La serie Mizu, literalmente "agua" en japonés, refleja esta fluidez gestual y la pureza del diseño.
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