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Ein präzises japanisches Messer mit einem ausgeprägten handwerklichen Stil!
Kern aus japanischem Aogami #2 Stahl mit 1,2 % Kohlenstoffgehalt .
San-Mai-Struktur: 2 Schichten Eisen umschließen den Kern.
Härte 62 HRC Rockwell: hervorragende Schnitthaltigkeit
Rohe Schmiedeoberfläche: traditionelles und rustikales Aussehen
Griff aus Kirschholz und Mitra aus grauem Harz: kontrastreicher Stil
Beidhändig bedienbare ovale Form: natürliche Handhabung in der Hand
Handgefertigt von Takumi Ikeda im Takefu Knife Village, Japan
Messer aus Karbon: erfordert sorgfältige Pflege
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Die japanische Küche ist für ihre hohen Ansprüche an Präzision bekannt, und dieses handgefertigte Universalmesser ist ein würdiger Vertreter dieser Tradition! Dieses 15 cm lange Masakage Mizu-Messer wurde entwickelt, um Sie bei all Ihren täglichen Handgriffen zu unterstützen: Schneiden, Ziselieren, Hacken... Das in der Region Fukui handgeschmiedete Messer vereint Tradition und moderne Effizienz in sich.
Die kurze und handliche Klinge Ihres japanischen Küchenmessers wird nach der San-Mai-Methode gefertigt, d. h. aus einem Kern aus starrem Stahl, der von zwei Schichten aus weichem Eisen umgeben ist. Sein zentraler Kern besteht aus Aogami #2 Stahl, der besonders reich an Kohlenstoff ist (ca. 1,2 %), was ihm eine Härte von 62HRC Rockwell verleiht. Das Ergebnis: eine bemerkenswert feine Schneide, die ihre Wirkung lange behält.
Die Klinge weist ein roh geschmiedetes Finish auf, das ihr einen einzigartigen visuellen Charakter verleiht! Sie können auch die blauen Reflexe beobachten, die durch das Karbon gebildet werden und ein Echo auf den Namen der Serie Masakage Mizu sind, der "Wasser" bedeutet.
Der Griff aus japanischem Kirschholz fühlt sich angenehm weich an, ist aber gleichzeitig leicht und robust. Dank seiner ovalen Form liegt er angenehm in der Hand, egal ob Sie Rechts- oder Linkshänder sind.
Der schlichte und zeitgemäße Kropf aus grauem Harz bildet einen schönen Kontrast zu den Holztönen und sorgt für einen schönen Übergang zur Klinge. Das Ganze ist perfekt ausbalanciert, sodass die Benutzung auch bei längeren Schneidsessions angenehm ist.
Dieses Messer aus Karbonstahl muss nach jedem Waschen sorgfältig getrocknet werden, um eine Oxidation zu vermeiden. Entscheiden Sie sich für eine ausschließlich manuelle Reinigung mit lauwarmem Wasser ohne aggressive Reinigungsmittel und bewahren Sie es an einem trockenen Ort auf. Regelmäßiges Schärfen mit einem japanischen Schleifstein wird empfohlen, um die volle Schnittqualität zu erhalten. Es ist wichtig, dass Sie es nicht in der Spülmaschine reinigen und nicht in Wasser einweichen lassen.
Takumi Ikeda, der im berühmten Takefu Knife Village ansässig ist, gehört zu der jungen Generation von Handwerkern, die die Traditionen der japanischen Messerschmiedekunst weiterführen. In althergebrachten Techniken geschult, fertigt er jedes japanische Küchenmesser mit strenger Präzision von Hand an. Sein Markenzeichen? Klingen mit außergewöhnlicher Schärfe, die immer mit natürlichen und nachhaltigen Materialien kombiniert werden. Die Mizu-Serie, die auf Japanisch wörtlich "Wasser" bedeutet, spiegelt diese fließenden Bewegungen und die Reinheit des Designs wider.
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