Brødkniv Kai Michel Bras nr. 9 28,5 cm rustfritt stål + treslire

Denne Kai Michel BrasBread-kniven hjelper deg med å skjære brød effektivt uten å skade brødets utseende!

Michel Bras er en verdenskjent kokk som er kjent for sitt "kreative" kjøkken på sin trestjerners restaurant i Laguiole. Han er populær så langt borte som i Japan, der han også driver en like prestisjetung restaurant. Samarbeidet mellom Kai og Michel Bras var derfor naturlig, ettersom kokken ønsket å tilby høytytende, slitesterke og estetisk tiltalende kniver og redskaper som ville glede både profesjonelle og privatpersoner.

Kai Michel Bras-knivene er et perfekt kompromiss mellom estetikk, effektivitet og holdbarhet. Michel Bras ønsket å tilby kniver som er enkle å slipe, behagelige å bruke takket være et ergonomisk håndtak og en velbalansert vekt (verken for lett eller for tung), men som samtidig er vakre å se på som en ekte juvel. Når du velger denne knivserien, velger du verktøy som er designet av et stort navn innen kokkekunsten, laget av kvalitetsmaterialer og produsert i Japan.

Brødkniven er ideell til å skjære gjennom den harde skorpen på brød for å få vakre, jevne biter. Det store bladet kan også brukes til å skjære brioche, focaccia, brødskiver eller ananas. Hva er vel bedre enn en bit brød som tilbehør til en salat, ost eller som garnityr?

Bladet på 28,5 m er laget av VG10-stål, en legering som regnes som en av de beste i verden. Takket være den høye korrosjonsbestandigheten og krominnholdet på over 13 % tilhører det familien av rustfritt stål. Denne stålsorten brukes til produksjon av mange verktøy takket være den sylskarpe eggen. Dette skyldes det høye karboninnholdet, som sikrer en god hardhet for en skjærekant av høy kvalitet. I tillegg til krom øker molybden bladets hardhet og motstandskraft mot slag og korrosjon. Vanadium og mangan forbedrer også motstanden mot slitasje og slitasje.

Resultatet er 63 HRC på Rockwell-skalaen, noe som gir en sylskarp egg som holder seg skarp også etter flere gangers bruk. De tre lagene med stål gir nok styrke og fleksibilitet til at du får et godt kompromiss mellom enkel sliping og god eggopprettholdelse. Du kan vedlikeholde bladet med en slipestein om nødvendig. Vær imidlertid forsiktig så du ikke bruker kniven på for harde matvarer, som for eksempel bein, for å unngå å svekke bladet.

Bladet har et titanbelegg som beskytter stålet og gjør det non-stick for optimal skjæring.

For en suveren finish er merkenavnet preget på skjæreflaten. På baksiden av bladet er det avbildet et cistre-blad, emblemet til Michel Bras' kjøkken. Dette er en vill urt som vokser på Aubrac-platåene, og som ofte er å finne på menyen i restauranten hans.

Håndtaket er laget av kompositt tre for maksimal styrke og enkelt vedlikehold. Det er verken for lett eller for tungt for å maksimere brukskomforten.

Michel Bras hentet inspirasjon fra japansk tradisjon ved å foreslå en "kastanjeform" for håndtaket. Resultatet er et ergonomisk håndtak som tilpasser seg håndens form uten å gjøre den sliten, til tross for gjentatt bruk.

Bolster og base i rustfritt stål forsterker håndtaket ytterligere. Basen er inngravert med navnet til Michelin-stjernekokken.

Kniven leveres med en skede i tre, og designerens intensjon har vært å presentere den i et vakkert etui, igjen som et smykke. Det følger også med en slipeveiledning som hjelper deg med å slipe kniven om nødvendig.

Pleie og vedlikehold :

Rengjør kniven for hånd (sett den aldri i oppvaskmaskinen) og tørk av med en tørr klut umiddelbart etter rengjøring. Etter at du har lagt kniven i sliren, kan du oppbevare den forsiktig på magnetstangen, i en blokk eller i en skuff.

Oppdag alle brødknivene som er tilgjengelige på nettstedet vårt!