Coltello da pane Kai Michel Bras n°9 28,5cm in acciaio inox + fodero in legno

Questo Coltello da pane Kai Michel Bras è il vostro alleato per affettare il pane in modo efficiente senza danneggiarne l'aspetto!

Michel Bras è uno chef famoso in tutto il mondo per la sua cucina "creativa" nel suo ristorante a tre stelle di Laguiole. È famoso anche in Giappone, dove gestisce un altro ristorante altrettanto prestigioso. La collaborazione tra Kai e Michel Bras è stata quindi naturale: lo chef desiderava offrire coltelli e Utensili ad alte prestazioni, resistenti ed esteticamente gradevoli, in grado di soddisfare sia i professionisti che i privati.

I coltelli Kai Michel Bras sono un perfetto compromesso tra estetica, efficienza e durata. Michel Bras ha voluto offrire coltelli facili da affilare, comodi da usare grazie a un'impugnatura ergonomica e a un buon equilibrio in termini di peso (né troppo leggeri né troppo pesanti), ma belli da vedere come un vero gioiello. Scegliendo questa gamma di coltelli, si opta per strumenti progettati da un grande nome dell'arte culinaria con materiali di qualità e prodotti in Giappone.

Questo Coltello da pane è ideale per affettare la crosta dura del pane e ottenere pezzi uniformi. La sua grande lama può essere utilizzata anche per affettare brioches, focacce, pane a fette o persino ananas. Cosa c'è di meglio di un po' di pane per accompagnare un'insalata, un formaggio o come guarnizione?

La lama da 28,5 m è realizzata in acciaio VG10, una lega considerata una delle migliori al mondo. Grazie alla sua elevata resistenza alla corrosione, con un contenuto di cromo superiore al 13%, appartiene alla famiglia degli acciai inossidabili. Questo tipo di acciaio è utilizzato nella produzione di molti utensili per la sua capacità di fornire un bordo affilato come un rasoio. Ciò è dovuto all'elevato contenuto di carbonio, che garantisce un buon livello di durezza per un tagliente di alta qualità. Oltre al cromo, il molibdeno aumenta la durezza della lama e la resistenza agli urti e alla corrosione. Infine, anche il vanadio e il manganese aumentano la resistenza all'usura e all'abrasione.

Il risultato è 63 HRC sulla scala Rockwell, per un filo affilato come un rasoio che si mantiene a lungo anche dopo diversi utilizzi. I 3 strati di acciaio forniscono resistenza e flessibilità sufficienti per ottenere un buon compromesso tra facilità di affilatura e buona tenuta del filo. Se necessario, è possibile mantenere la lama con una Pietra per affilare. Tuttavia, fate attenzione a non utilizzare il coltello su alimenti troppo duri, come le ossa, per evitare di indebolire la lama.

La lama è dotata di un rivestimento in titanio che protegge l'acciaio e lo rende antiaderente per un taglio ottimale.

Per una finitura eccellente, il marchio è impresso sulla superficie di taglio. Il dorso della lama presenta una foglia di cistre, emblema della cucina di Michel Bras, un'erba selvatica che cresce sugli altopiani di Aubrac e che si trova spesso nel menu del suo ristorante.

Il manico è in legno composito, estremamente robusto e facile da pulire. Non è né troppo leggero né troppo pesante per massimizzare il comfort dell'utente.

Michel Bras si è ispirato alla tradizione giapponese proponendo una forma "a castagna" per il manico. Il risultato è un'impugnatura ergonomica che si adatta alla forma della mano senza affaticarla, nonostante l'uso ripetuto.

L'impugnatura è ulteriormente rinforzata dal Mitra e dalla base in acciaio inox. Sulla base è inciso il nome dello chef stellato.

Il coltello viene fornito con un fodero in legno e il suo creatore ha voluto presentarlo in una bella custodia, ancora una volta come un gioiello. È inclusa anche una guida all'affilatura per aiutarvi ad affilare il coltello se necessario.

Cura e manutenzione :

Pulire il coltello a mano (non metterlo mai in lavastoviglie) e passarlo con un panno asciutto subito dopo la pulizia. Dopo averlo riposto nel fodero, è possibile riporlo con cura sulla barra magnetica, in un blocco o in un cassetto.

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