Broodmes Kai Michel Bras n°9 28,5cm roestvrij staal + houten schede

Met dit Kai Michel BrasBread mes kun je efficiënt brood snijden zonder het uiterlijk te beschadigen!

Michel Bras is een wereldberoemde chef-kok die bekend staat om zijn "creatieve" keuken in zijn driesterrenrestaurant in Laguiole. Hij is populair tot ver in Japan, waar hij ook een al even prestigieus restaurant runt. De samenwerking tussen Kai en Michel Bras was dan ook vanzelfsprekend, omdat de chef-kok hoogwaardige, duurzame en esthetisch mooie messen en keukengerei wilde aanbieden die zowel professionals als particulieren zouden bekoren.

De messenvan Kai Michel Bras zijn een perfect compromis tussen esthetiek, efficiëntie en duurzaamheid. Michel Bras wilde messen aanbieden die gemakkelijk te slijpen zijn, comfortabel in gebruik dankzij een ergonomisch handvat en een uitgebalanceerd gewicht (niet te licht en niet te zwaar), en toch mooi om naar te kijken als een echt juweel. Als je voor deze messenreeks kiest, kies je voor gereedschap dat ontworpen is door een grote naam in de culinaire kunsten, gemaakt van kwaliteitsmaterialen en vervaardigd in Japan.

Dit broodmes is ideaal voor het snijden door de harde korst van brood om mooie, gelijkmatige stukken te krijgen. Het grote lemmet kan ook worden gebruikt om brioche, focaccia, gesneden brood of ananas te snijden. Wat is er lekkerder dan een stukje brood bij een salade, kaas of als garnering?

Het lemmet van 28,5 m is gemaakt van VG10 staal, een legering die wordt beschouwd als een van de beste ter wereld. Dankzij de hoge corrosiebestendigheid en het chroomgehalte van meer dan 13% behoort het tot de familie van roestvrij staal. Deze staalsoort wordt gebruikt bij de vervaardiging van veel gereedschappen dankzij de vlijmscherpe snijkant. Dit komt door het hoge koolstofgehalte, dat zorgt voor een goede hardheid voor een hoogwaardige snijkant. Naast chroom verhoogt molybdeen de hardheid van het lemmet en de weerstand tegen schokken en corrosie. Tot slot verhogen vanadium en mangaan ook de weerstand tegen slijtage en schuren.

Het resultaat is 63 HRC op de Rockwell-schaal, voor een vlijmscherpe snede die ook na meerdere keren gebruik duurzaam scherp blijft. De 3 lagen staal zorgen voor genoeg sterkte en flexibiliteit voor een goed compromis tussen gemak bij het slijpen en goed behoud van de snede. Je kunt het lemmet indien nodig onderhouden met een slijpsteen. Gebruik het mes echter niet op te hard voedsel, zoals botten, om het lemmet niet te verzwakken.

Het lemmet heeft een titanium coating die het staal beschermt en het antikleef maakt voor optimaal snijden.

Voor een prachtige afwerking is de merknaam in reliëf op het snijvlak aangebracht. Op de achterkant van het lemmet staat een cistreblad, het embleem van de keuken van Michel Bras. Dit is een wild kruid dat op de Aubrac-plateaus groeit en vaak op het menu van zijn restaurant staat.

Het handvat is gemaakt van composiethout voor maximale stevigheid en eenvoudig onderhoud. Het is niet te licht en niet te zwaar voor maximaal gebruikscomfort.

Michel Bras liet zich inspireren door de Japanse traditie door een "kastanje"-vorm voor het handvat voor te stellen. Het resultaat is een ergonomisch handvat dat zich aanpast aan de vorm van je hand zonder hem te vermoeien, ondanks herhaaldelijk gebruik.

De roestvrijstalen bolster en basis versterken het handvat nog meer. De basis is gegraveerd met de naam van de sterrenchef.

Het mes wordt geleverd met een houten schede, met de bedoeling van de ontwerper om het in een mooie koker te presenteren, wederom als een sieraad. Er wordt ook een slijphandleiding meegeleverd om je te helpen het mes te slijpen als dat nodig is.

Verzorging en onderhoud :

Reinig het mes met de hand (nooit in de vaatwasser) en veeg het direct na het reinigen af met een droge doek. Je kunt het dan voorzichtig opbergen op je magneetstang, in een blok of in een lade nadat je het in zijn schede hebt gedaan.

Ontdek alle broodmessen op onze site!