Cuchillo de pan Kai Michel Bras n°9 28,5cm acero inoxidable + funda de madera

Este Cuchillo de pan Kai Michel Bras es su aliado para rebanar el pan con eficacia y sin dañar su aspecto.

Michel Bras es un famoso chef conocido en todo el mundo por su cocina "creativa" en su restaurante de tres estrellas de Laguiole. Su fama se extiende hasta Japón, donde dirige otro restaurante igualmente prestigioso. Así pues, la colaboración entre Kai y Michel Bras era natural. El chef quería ofrecer cuchillos y Utensilios de alto rendimiento, duraderos y estéticamente agradables, que hicieran las delicias tanto de los profesionales como de los particulares.

Los cuchillos Kai Michel Bras son un compromiso perfecto entre estética, eficacia y durabilidad. Michel Bras ha querido ofrecer cuchillos fáciles de afilar, cómodos de usar gracias a un mango ergonómico y un buen equilibrio en términos de peso (ni demasiado ligeros ni demasiado pesados), pero bellos a la vista como una auténtica joya. Al elegir esta gama de cuchillos, está optando por herramientas diseñadas por un gran nombre de las artes culinarias con materiales de calidad y fabricadas en Japón.

Este Cuchillo de pan es ideal para cortar la corteza dura del pan y obtener trozos uniformes. También puede utilizar su gran hoja para cortar brioches, focaccias, pan de molde o incluso piña. ¿Qué puede haber mejor que un trozo de pan para acompañar una ensalada, queso o como guarnición?

La hoja de 28,5 m está fabricada en acero VG10, una aleación considerada como una de las mejores del mundo. Gracias a su gran resistencia a la corrosión, con un contenido de cromo superior al 13%, pertenece a la familia de los aceros inoxidables. Este tipo de acero se utiliza en la fabricación de muchas herramientas por su capacidad para proporcionar un filo muy afilado. Esto se debe a su alto contenido en carbono, que garantiza un buen nivel de dureza para un filo de alta calidad. Además del cromo, el molibdeno aumenta la dureza de la hoja y su resistencia a los golpes y la corrosión. Por último, el vanadio y el manganeso también aumentan la resistencia al desgaste y la abrasión.

El resultado es 63 HRC en la escala Rockwell para un filo de navaja que se mantiene afilado durante mucho tiempo después de varios usos. Las 3 capas de acero proporcionan suficiente resistencia y flexibilidad para lograr un buen compromiso entre facilidad de afilado y buena retención del filo. Puede mantener la hoja con una Piedra de afilar si lo necesita. Sin embargo, tenga cuidado de no utilizar el cuchillo con alimentos demasiado duros, como huesos, para evitar debilitar la hoja.

La hoja tiene un revestimiento de titanio que protege el acero y lo hace antiadherente para un corte óptimo.

Para un acabado excelente, el nombre de la marca está grabado en relieve en la superficie de corte. En el reverso de la hoja aparece una hoja de cistre, emblema de la cocina de Michel Bras. Se trata de una hierba silvestre que crece en las mesetas de Aubrac y que aparece a menudo en el menú de su restaurante.

El mango, de madera compuesta, es muy robusto y fácil de limpiar. No es ni demasiado ligero ni demasiado pesado para maximizar la comodidad del usuario.

Michel Bras se inspiró en la tradición japonesa para proponer una forma de "castaña" para el mango. El resultado es un mango ergonómico que se amolda a la forma de la mano sin cansarla, a pesar del uso repetido.

El Virola y la base de acero inoxidable refuerzan aún más el mango. La base lleva grabado el nombre del chef galardonado con una estrella Michelin.

El cuchillo viene con una funda de madera, y su creador ha querido presentarlo en un bonito estuche, una vez más como una joya. También se incluye una guía de afilado para ayudarle a afilar el cuchillo en caso necesario.

Cuidado y mantenimiento :

Limpie el cuchillo a mano (no lo meta nunca en el lavavajillas) y pásele un paño seco inmediatamente después de limpiarlo. A continuación, puede guardarlo con cuidado en su barra magnética, en un bloque o en un cajón después de meterlo en su funda.

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