Faca de pão Kai Michel Bras n°9 28,5cm aço inoxidável + bainha de madeira

Esta Faca de pão Kai Michel Bras é a sua aliada para cortar o pão de forma eficaz sem danificar o seu aspeto!

Michel Bras é um famoso chefe de cozinha conhecido em todo o mundo pela sua cozinha "criativa" no seu restaurante de três estrelas em Laguiole. É popular até no Japão, onde também gere outro restaurante igualmente prestigiado. Assim, a colaboração entre Kai e Michel Bras foi natural: o chefe queria oferecer facas e Utensilios de alto desempenho, duráveis e esteticamente agradáveis, que fizessem as delícias de profissionais e particulares.

As facas Kai Michel Bras são um compromisso perfeito entre estética, eficiência e durabilidade. Michel Bras quis oferecer facas fáceis de afiar, cómodas de utilizar graças a um cabo ergonómico e a um bom equilíbrio em termos de peso (nem demasiado leve nem demasiado pesado), mas bonitas ao olhar, como uma verdadeira joia. Ao escolher esta gama de facas, está a optar por ferramentas concebidas por um grande nome das artes culinárias, utilizando materiais de qualidade e fabricadas no Japão.

Esta Faca de pão é ideal para cortar a côdea dura do pão e obter pedaços bonitos e homogéneos. Também pode utilizar a sua lâmina grande para cortar brioches, focaccias, pão fatiado ou mesmo ananás. O que pode ser melhor do que um pouco de pão para acompanhar uma salada, queijo ou como guarnição?

A lâmina de 28,5 m é fabricada em aço VG10, uma liga considerada uma das melhores do mundo. Graças à sua elevada resistência à corrosão, com um teor de crómio superior a 13%, pertence à família dos aços inoxidáveis. Este tipo de aço é utilizado no fabrico de muitas ferramentas devido à sua capacidade de proporcionar um fio afiado. Isto deve-se ao seu elevado teor de carbono, que garante um bom nível de dureza para um fio de corte de alta qualidade. Para além do crómio, o molibdénio aumenta a dureza da lâmina e a sua resistência aos choques e à corrosão. Por fim, o vanádio e o manganês também aumentam a resistência ao desgaste e à abrasão.

O resultado é 63 HRC na escala Rockwell para um gume afiado que se mantém afiado durante muito tempo após várias utilizações. As 3 camadas de aço proporcionam resistência e flexibilidade suficientes para alcançar um bom compromisso entre a facilidade de afiar e uma boa retenção do gume. Se necessário, pode fazer a manutenção da lâmina com uma Pedra de afiar. No entanto, tenha cuidado para não utilizar a faca em alimentos demasiado duros, como ossos, para evitar enfraquecer a lâmina.

A lâmina tem um revestimento de titânio que protege o aço e o torna antiaderente para um corte ótimo.

Para um acabamento soberbo, o nome da marca está gravado em relevo na superfície de corte. A parte de trás da lâmina apresenta uma folha de cistre, emblema da cozinha de Michel Bras, uma erva selvagem que cresce nos planaltos de Aubrac e que figura frequentemente na ementa do seu restaurante.

O cabo é feito de madeira composta, o que o torna extremamente robusto e fácil de limpar. Não é nem demasiado leve nem demasiado pesado para maximizar o conforto do utilizador.

Michel Bras inspirou-se na tradição japonesa, propondo uma forma de "castanha" para o cabo. O resultado é um cabo ergonómico que se adapta à forma da mão sem a cansar, apesar da utilização repetida.

O Mitra e a base em aço inoxidável reforçam ainda mais a pega. A base está gravada com o nome do chefe com estrela Michelin.

A faca vem com uma bainha de madeira e o seu criador quis apresentá-la num belo estojo, mais uma vez como uma peça de joalharia. Inclui também um guia de afiação para o ajudar a afiar a faca, se necessário.

Cuidados e manutenção :

Limpe a faca à mão (nunca a coloque na máquina de lavar louça) e passe um pano seco imediatamente após a limpeza. Depois de a colocar na bainha, pode guardá-la cuidadosamente na sua barra magnética, num bloco ou numa gaveta.

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