Brødkniv Kai Michel Bras n°9 28,5 cm rustfrit stål + træskede

Denne Kai Michel BrasBread-kniv hjælper dig med at skære brød effektivt uden at ødelægge dets udseende!

Michel Bras er en verdenskendt kok, der er kendt for sit "kreative" køkken på sin trestjernede restaurant i Laguiole. Han er populær så langt væk som i Japan, hvor han også driver en lige så prestigefyldt restaurant. Samarbejdet mellem Kai og Michel Bras var derfor naturligt, da kokken ønskede at tilbyde højtydende, holdbare og æstetisk tiltalende knive og redskaber, der ville glæde både professionelle og privatpersoner.

Kai Michel Bras-knive er et perfekt kompromis mellem æstetik, effektivitet og holdbarhed. Michel Bras ønskede at tilbyde knive, der er lette at slibe, behagelige at bruge takket være et ergonomisk håndtag og en velafbalanceret vægt (hverken for let eller for tung), og som samtidig er smukke at se på som en ægte juvel. Når du vælger denne serie af knive, vælger du værktøjer designet af et stort navn inden for kulinarisk kunst af kvalitetsmaterialer og fremstillet i Japan.

Denne brødkniv er ideel til at skære gennem den hårde skorpe på brød for at få smukke, jævne stykker. Det store blad kan også bruges til at skære brioche, focaccia, skiveskåret brød eller ananas. Hvad kunne være bedre end lidt brød til en salat, ost eller som pynt?

Bladet på 28,5 m er lavet af VG10-stål, en legering, der anses for at være en af de bedste i verden. Takket være sin høje korrosionsbestandighed og sit kromindhold på over 13 % hører det til familien af rustfrie stål. Denne stålkvalitet bruges til fremstilling af mange værktøjer takket være dens knivskarpe skær. Det skyldes det høje kulstofindhold, som sikrer en god hårdhedsgrad for en skærekant af høj kvalitet. Ud over krom forbedrer molybdæn klingens hårdhed og modstandsdygtighed over for slag og korrosion. Endelig forbedrer vanadium og mangan også modstandsdygtigheden over for slitage og slid.

Resultatet er 63 HRC på Rockwell-skalaen, hvilket giver en knivskarp kant, som holder sig skarp efter flere ganges brug. De 3 lag stål giver tilstrækkelig styrke og fleksibilitet til et godt kompromis mellem nem slibning og god kantbevarelse. Du kan vedligeholde bladet med en slibesten, hvis det er nødvendigt. Vær dog forsigtig med ikke at bruge kniven på alt for hårde fødevarer, f.eks. knogler, for at undgå at svække bladet.

Bladet har en titaniumbelægning, som beskytter stålet og gør det non-stick, så det skærer optimalt.

For at opnå en flot finish er brandnavnet præget på skærefladen. På bagsiden af bladet er der et cistre-blad, som er Michel Bras' emblem. Det er en vild urt, der vokser på Aubrac-plateauerne, og som ofte er at finde på menuen i hans restaurant.

Håndtaget er lavet af komposittræ for maksimal styrke og nem vedligeholdelse. Det er hverken for let eller for tungt for at maksimere brugerkomforten.

Michel Bras hentede inspiration fra japansk tradition ved at foreslå en "kastanje"-form til håndtaget. Resultatet er et ergonomisk håndtag, der tilpasser sig håndens form uden at gøre den træt trods gentagen brug.

Bolster og base i rustfrit stål styrker håndtaget yderligere. Basen er indgraveret med navnet på Michelin-stjernekokken.

Kniven leveres med en træskede, og designerens hensigt var at præsentere den i et smukt etui, igen som et smykke. Der følger også en slibeguide med, så du kan slibe kniven, hvis det er nødvendigt.

Pleje og vedligeholdelse :

Rengør kniven i hånden (sæt den aldrig i opvaskemaskinen), og tør den af med en tør klud umiddelbart efter rengøringen. Du kan derefter opbevare den forsigtigt på din magnetstang, i en blok eller i en skuffe efter at have lagt den i skeden.

Oplev alle de brødknive, der er tilgængelige på vores side!