Kai Michel Bras n°6 Coltello per affettare 26,5cm acciaio inox + fodero in legno

Questo coltello da carne Michel Bras consente di affettare la carne in modo efficiente per ottenere il massimo del sapore!

Rinomato per la sua cucina creativa, lo chef Michel Bras è conosciuto a livello internazionale, anche in Giappone, dove gestisce un ristorante oltre al suo ristorante francese a tre stelle a Laguiole. La collaborazione tra lo chef e Kai è stata naturale, con l'obiettivo di offrire coltelli di alta gamma realizzati con le tecnologie di questa esperta azienda giapponese.

Il risultato è una gamma di coltelli affidabili, performanti e belli. Michel Bras ha sfruttato la sua esperienza e le sue capacità pratiche in cucina per creare coltelli che fossero proprio come piacciono a lui: facili da affilare, ben bilanciati e realizzati con materiali bellissimi. Michel Bras utilizza coltelli che non sono né troppo leggeri né troppo pesanti e che sono progettati ergonomicamente per essere così facili da maneggiare che ci si dimentica completamente di loro finché non diventano un'estensione della mano.

Questo coltello da carne permette di tagliare grandi pezzi di carne rossa cruda o cotta, pollame, cosciotto d'agnello, pane tostato, ecc. Tagliare a dadini, a scaloppine, a fette o alla tartara: potete fare tutto! E la vostra carne sarà ancora più gustosa!

Il coltello è dotato di una lama in acciaio VG10, una qualità considerata tra le migliori sul mercato. È considerato un acciaio inossidabile grazie al suo contenuto di cromo superiore al 13%. Ciò non gli impedisce di avere alcune caratteristiche interessanti per quanto riguarda la resistenza del filo della lama. L'acciaio VG10 è arricchito di carbonio, che gli conferisce una durezza sufficiente per un filo da taglio di alta qualità. Il molibdeno aumenta la durezza e la resistenza agli urti e alla corrosione. Infine, il vanadio e il manganese lo rendono più resistente all'usura e all'abrasione.

Il risultato è un livello di durezza di 63 HRC sulla scala Rockwell, per un tagliente affilato come un rasoio che dura anche dopo diversi utilizzi. I 3 strati di acciaio si combinano per fornire resistenza e flessibilità, un compromesso ideale tra facilità di affilatura e buona tenuta del filo. Se necessario, è possibile mantenere la lama con una Pietra per affilare. Fare attenzione a non utilizzare il coltello su alimenti troppo duri, come le ossa, per evitare di indebolire la lama.

La lama è dotata di un rivestimento in titanio che protegge l'acciaio e lo rende antiaderente per un taglio ottimale.

Per una finitura impeccabile, è possibile scorgere il marchio applicato alla superficie di taglio e la scritta "Made in Japan", garanzia di qualità. Si nota anche la foglia di cistre, un'erba delicata che cresce sugli altopiani di Aubrac ed è simbolica per Michel Bras, che la utilizza in molti piatti del menu del suo ristorante di Aubrac.

Il manico è realizzato in legno composito, un materiale particolarmente robusto e di facile manutenzione. Il peso è stato studiato per non essere né troppo leggero né troppo pesante, per la massima facilità d'uso.

Lo chef ha scelto una forma "a castagna", ispirata alla tradizione giapponese, per creare un manico altamente ergonomico che non stanca la mano nonostante l'uso ripetuto. Il coltello è così facile da maneggiare per facilitare i vostri compiti in cucina che diventa un'estensione naturale della vostra mano.

Il Mitra e la base in acciaio inossidabile rafforzano l'impugnatura. Sulla base del coltello è inciso il nome del suo autore.

Il coltello viene consegnato nel suo fodero di legno, in una bella scatola di gioielli. È inclusa anche una guida all'affilatura per aiutarvi ad affilare il coltello se necessario.

Cura del coltello :

Lavare il coltello a mano (non metterlo mai in lavastoviglie) e passarlo con un panno asciutto subito dopo la pulizia. Infine, è possibile riporlo con cura sulla barra magnetica, in un blocco o in un cassetto dopo averlo riposto nel fodero.

Siate precisi ed efficienti in cucina con questo eccezionale oggetto progettato da un grande chef!

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