Cuchillo para trinchar Kai Michel Bras n°6 26,5cm Acero inoxidable + funda de madera

Este cuchillo para carne Michel Bras le permite cortar la carne con eficacia para obtener el máximo sabor.

Famoso por su cocina creativa, el chef Michel Bras goza de renombre internacional, incluso en Japón, donde dirige un restaurante además de su restaurante francés de tres estrellas en Laguiole. La colaboración entre el chef y Kai fue natural, con el objetivo de ofrecer cuchillos de alta gama fabricados con las tecnologías de esta experta empresa japonesa.

El resultado es una gama de cuchillos fiables, de alto rendimiento y de gran belleza. Michel Bras ha utilizado su experiencia y sus conocimientos prácticos de cocina para crear unos cuchillos como a él le gustan: fáciles de afilar, bien equilibrados y fabricados con materiales de gran belleza. Michel Bras utiliza cuchillos que no son ni demasiado ligeros ni demasiado pesados, y que están diseñados ergonómicamente para ser tan fáciles de manejar que uno se olvida completamente de ellos hasta que se convierten en una extensión de su mano.

Este cuchillo para carne le permite cortar grandes trozos de carne roja cruda o cocida, aves, pierna de cordero, pan tostado, etc. Corta directamente a través de las fibras de la carne. Cortar en dados, en escalopes, en lonchas o en tartar: ¡puede hacerlo todo! Y la carne estará mucho más sabrosa.

El cuchillo cuenta con una hoja de acero VG10, un grado considerado como uno de los mejores del mercado. Se considera un acero inoxidable gracias a su contenido de cromo superior al 13%. Eso no impide que tenga algunas características interesantes en lo que se refiere a la resistencia del filo de la hoja. El acero VG10 está enriquecido con carbono, lo que le confiere la dureza suficiente para un filo de alta calidad. El molibdeno aumenta la dureza y la resistencia al impacto y a la corrosión. Por último, el vanadio y el manganeso también lo hacen más duro frente al desgaste y la abrasión.

El resultado es un nivel de dureza de 63 HRC en la escala Rockwell, para un filo de navaja que dura después de varios usos. Las 3 capas de acero se combinan para proporcionar resistencia y flexibilidad, un compromiso ideal entre facilidad de afilado y buena retención del filo. Puede mantener la hoja con una Piedra de afilar si lo necesita. Tenga cuidado de no utilizar el cuchillo con alimentos demasiado duros, como huesos, para evitar debilitar la hoja.

La hoja tiene un revestimiento de titanio que protege el acero y lo hace antiadherente para un corte óptimo.

Para un acabado impecable, puede distinguir el nombre de la marca que se ha aplicado a la superficie de corte, así como las palabras "Made in Japan", una garantía de calidad. También se aprecia la hoja de cistre, una delicada hierba que crece en las mesetas de Aubrac y que es simbólica para Michel Bras, que la utiliza en muchos de los platos de la carta de su restaurante de Aubrac.

El mango es de madera compuesta, un material especialmente robusto y fácil de mantener. Su peso no es ni demasiado ligero ni demasiado pesado para facilitar al máximo su uso.

El chef eligió una forma de "castaña", inspirada en la tradición japonesa, para crear un mango muy ergonómico que no cansa la mano a pesar del uso repetido. El cuchillo es tan fácil de manejar para facilitar sus tareas en la cocina que se convierte en una extensión natural de su mano.

La Virola y la base de acero inoxidable refuerzan el mango. La base del cuchillo lleva grabado el nombre de su diseñador.

El cuchillo se entrega en su funda de madera, en un bonito estuche de joyería. También se incluye una guía de afilado para ayudarle a afilar el cuchillo si es necesario.

Cuidados del cuchillo :

Lave el cuchillo a mano (no lo meta nunca en el lavavajillas) y pásele un paño seco inmediatamente después de limpiarlo. Por último, puede guardarlo con cuidado en su barra magnética, en un bloque o en un cajón después de enfundarlo.

¡Sea preciso y eficaz en la cocina con este artículo excepcional diseñado por un gran chef!

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