Kai Michel Bras n°6 Trancheermes 26,5cm roestvrij staal + houten schede

Met dit Michel Bras vleesmes kun je vlees efficiënt snijden voor maximale smaak!

Chef Michel Bras staat bekend om zijn creatieve keuken en wordt internationaal erkend, zelfs in Japan, waar hij een restaurant runt naast zijn Franse driesterrenrestaurant in Laguiole. De samenwerking tussen de chef en Kai was dan ook vanzelfsprekend, met als doel messen van topklasse aan te bieden die gemaakt zijn met de technologieën van het deskundige Japanse bedrijf.

Het resultaat is een assortiment betrouwbare, hoogwaardige en mooie messen. Michel Bras heeft zijn ervaring en praktische kookkunsten ingezet om messen aan te bieden zoals hij ze het liefst heeft: makkelijk te slijpen, uitgebalanceerd en gemaakt van mooie materialen. Michel Bras gebruikt messen die niet te licht en niet te zwaar zijn, en die ergonomisch ontworpen zijn om zo gemakkelijk te hanteren dat je vergeet dat ze er zijn, totdat ze een verlengstuk van je hand worden.

Met dit vleesmes kun je grote stukken rauw of gekookt rood vlees, gevogelte, lamsbout, toast... snijden. Het snijdt dwars door de vezels van het vlees. In blokjes snijden, in escalopes snijden, in plakjes snijden of tartaar maken: je krijgt elke gewenste snit! En je vlees zal er nog lekkerder door worden!

Het mes heeft een VG10-stalen lemmet, een kwaliteit die als een van de beste op de markt wordt beschouwd. Het wordt beschouwd als roestvrij staal dankzij het chroomgehalte van meer dan 13%. Dit belet echter niet dat het interessante eigenschappen heeft als het gaat om de duurzaamheid van de snede van het lemmet. VG10 staal is namelijk verrijkt met koolstof, waardoor het voldoende hard is voor een hoogwaardige snijkant. Molybdeen verhoogt de hardheid en weerstand tegen schokken en corrosie. Vanadium en mangaan verhogen tenslotte ook de robuustheid tegen slijtage en schuren.

Het resultaat is een hardheidsniveau van 63 HRC op de Rockwell schaal, voor een vlijmscherpe snede die lang meegaat na veelvuldig gebruik. De 3 lagen staal zorgen voor zowel sterkte als flexibiliteit, een ideaal compromis tussen gemak van slijpen en goed behoud van de snede. Je kunt het lemmet indien nodig onderhouden met een slijpsteen. Gebruik het mes echter niet op hard voedsel zoals botten, want dan verzwakt het lemmet.

Het lemmet heeft een titanium coating die het staal beschermt en het antikleef maakt voor optimaal snijden.

Voor een onberispelijke afwerking kun je de merknaam onderscheiden die op het snijvlak is aangebracht, evenals de woorden "Made in Japan", een garantie voor kwaliteit. Je zult ook het cistreblad opmerken, een delicaat kruid dat groeit op de plateaus van Aubrac en symbolisch is voor Michel Bras, die het gebruikt in veel van de gerechten op de kaart van zijn restaurant in Aubrac.

Het handvat is gemaakt van composiethout, een bijzonder robuust en gemakkelijk te onderhouden materiaal. Het gewicht is niet te licht en niet te zwaar voor maximaal gebruikscomfort.

De chef koos voor een "kastanje" vorm, geïnspireerd op de Japanse traditie, om een zeer ergonomisch handvat te creëren dat je hand niet vermoeit ondanks herhaaldelijk gebruik. Het maakt het mes zo makkelijk hanteerbaar voor je keukentaken dat het een natuurlijk verlengstuk van je hand wordt.

De roestvrijstalen bolster en basis versterken het handvat. De basis is gegraveerd met de naam van de ontwerper.

Het mes wordt geleverd in zijn houten schede, in een mooi juwelenkistje. Er wordt ook een slijphulp meegeleverd om je te helpen het mes te slijpen als dat nodig is.

Onderhoud van het mes :

Was het mes met de hand (nooit in de vaatwasser) en veeg het direct na het schoonmaken af met een droge doek. Tot slot kun je het voorzichtig opbergen op je magneetstang, in een blok of in een lade nadat je het in zijn schede hebt gedaan.

Wees precies en efficiënt in de keuken met dit uitzonderlijke stuk, ontworpen door een geweldige chef-kok!

Vind het hele assortiment van Michel Bras op onze website!