Faca de trinchar carne Kai Michel Bras n°6 26,5cm aço inoxidável + bainha de madeira

Esta faca para carne Michel Bras permite-lhe cortar a carne de forma eficaz para obter o máximo de sabor!

Reconhecido pela sua cozinha criativa, o chefe Michel Bras é internacionalmente conhecido, mesmo no Japão, onde tem um restaurante para além do seu restaurante francês de três estrelas em Laguiole. A colaboração entre o chefe e a Kai foi natural, com o objetivo de oferecer facas topo de gama fabricadas com as tecnologias desta empresa japonesa especializada.

O resultado é uma gama de facas fiáveis, de alto desempenho e de grande beleza. Michel Bras utilizou a sua experiência e os seus conhecimentos práticos de cozinha para criar facas que são exatamente como ele gosta: fáceis de afiar, bem equilibradas e feitas de materiais bonitos. Michel Bras utiliza facas que não são nem demasiado leves nem demasiado pesadas, e que são ergonomicamente concebidas para serem tão fáceis de manusear que se esquece completamente delas até se tornarem uma extensão da sua mão.

Esta faca para carne permite cortar grandes pedaços de carne vermelha crua ou cozinhada, aves, perna de borrego, tostas, etc. Corta diretamente as fibras da carne. Cortar em cubos, escalopes, fatias ou tártaros: pode fazer tudo! E a sua carne será ainda mais saborosa!

A faca possui uma lâmina de aço VG10, uma qualidade considerada uma das melhores do mercado. É considerado um aço inoxidável graças ao seu teor de crómio superior a 13%. Isso não o impede de ter algumas caraterísticas interessantes no que diz respeito à resistência do gume da lâmina. O aço VG10 é enriquecido com carbono, o que lhe confere uma dureza suficiente para um fio de corte de alta qualidade. O molibdénio aumenta a dureza e a resistência aos choques e à corrosão. Por fim, o vanádio e o manganês tornam-no também mais resistente ao desgaste e à abrasão.

O resultado é um nível de dureza de 63 HRC na escala Rockwell, para um gume afiado que perdura após várias utilizações. As 3 camadas de aço combinam-se para proporcionar resistência e flexibilidade, um compromisso ideal entre a facilidade de afiar e uma boa retenção do gume. Se necessário, pode fazer a manutenção da lâmina com uma Pedra de afiar. Tenha cuidado para não utilizar a faca em alimentos demasiado duros, como ossos, para evitar enfraquecer a lâmina.

A lâmina tem um revestimento de titânio que protege o aço e o torna antiaderente para um corte ótimo.

Para um acabamento impecável, é possível ver o nome da marca aplicado na superfície de corte, bem como as palavras "Made in Japan", uma garantia de qualidade. Também se nota a folha de cistre, uma erva delicada que cresce nos planaltos de Aubrac e que é simbólica para Michel Bras, que a utiliza em muitos dos pratos da ementa do seu restaurante em Aubrac.

O cabo é de madeira composta, um material particularmente robusto e de fácil manutenção. O seu peso foi concebido de forma a não ser nem demasiado leve nem demasiado pesado, para facilitar ao máximo a sua utilização.

O chefe escolheu uma forma de "castanha", inspirada na tradição japonesa, para criar um cabo altamente ergonómico que não cansa a mão apesar do uso repetido. Torna a faca tão fácil de manusear para facilitar as suas tarefas na cozinha que se torna uma extensão natural da sua mão.

O Mitra e a base em aço inoxidável reforçam o cabo. A base da faca está gravada com o nome do seu criador.

A faca é entregue na sua bainha de madeira, numa bonita caixa de jóias. Inclui também um guia de afiação para o ajudar a afiar a faca, se necessário.

Cuidados com a faca :

Lave a faca à mão (nunca a coloque na máquina de lavar louça) e passe um pano seco imediatamente após a limpeza. Por fim, pode guardá-la cuidadosamente na sua barra magnética, num bloco ou numa gaveta depois de a colocar na bainha.

Seja preciso e eficaz na cozinha com este objeto excecional concebido por um grande chefe!

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