Kai Michel Bras n°6 Trancherkniv 26,5 cm rustfrit stål + træskede

Med denne Michel Bras-kødkniv kan du skære kød effektivt og få maksimal smag!

Kokken Michel Bras er kendt for sit kreative køkken og er internationalt anerkendt, selv i Japan, hvor han driver en restaurant ud over sin trestjernede franske restaurant i Laguiole. Samarbejdet mellem kokken og Kai var derfor naturligt med det formål at tilbyde førsteklasses knive, der er fremstillet ved hjælp af den japanske ekspertvirksomheds teknologier.

Resultatet er en række pålidelige, højtydende og smukke knive. Michel Bras har brugt sin erfaring og sine praktiske madlavningsevner til at tilbyde knive, som han foretrækker dem: lette at slibe, afbalancerede og fremstillet af smukke materialer. Michel Bras bruger knive, der hverken er for lette eller for tunge, og som er ergonomisk designet til at være så nemme at håndtere, at man glemmer, at de er der, indtil de bliver en forlængelse af ens hånd.

Med denne kødkniv kan du skære store stykker råt eller kogt rødt kød, fjerkræ, lammekølle, toast... Den skærer lige gennem kødets fibre. Skær i tern, i snitter, i skiver eller i tartar: Du får alle de udskæringer, du ønsker! Og dit kød bliver endnu mere velsmagende af det!

Kniven har et blad af VG10-stål, en kvalitet, der anses for at være en af de bedste på markedet. Det betragtes som rustfrit stål takket være dets kromindhold på over 13 %. Det forhindrer dog ikke, at det har interessante egenskaber, når det kommer til bladets udholdenhed. Faktisk er VG10-stål beriget med kulstof, hvilket giver det tilstrækkelig hårdhed til en skærekant af høj kvalitet. Molybdæn øger hårdheden og modstandsdygtigheden over for stød og korrosion. Endelig forbedrer vanadium og mangan også robustheden over for slitage og slid.

Resultatet er en hårdhed på 63 HRC på Rockwell-skalaen, hvilket giver en knivskarp kant, der holder efter mange anvendelser. De 3 lag stål giver både styrke og fleksibilitet, et ideelt kompromis mellem nem slibning og god kantbevarelse. Du kan vedligeholde bladet med en slibesten, hvis det er nødvendigt. Vær dog forsigtig med ikke at bruge kniven på hårde fødevarer som f.eks. knogler, da det vil svække bladet.

Bladet har en titaniumbelægning, som beskytter stålet og gør det non-stick, så det skærer optimalt.

For en upåklagelig finish kan du skelne mellem varemærket, der er anbragt på skærefladen, samt ordene "Made in Japan", en garanti for kvalitet. Du vil også bemærke cistre-bladet, en delikat urt, der vokser på Aubrac-plateauerne og er symbolsk for Michel Bras, som bruger det i mange af retterne på menuen i sin Aubrac-restaurant.

Håndtaget er lavet af komposittræ, et særligt robust og vedligeholdelsesvenligt materiale. Vægten er designet til hverken at være for let eller for tung for at give maksimal brugerkomfort.

Kokken valgte en "kastanje"-form, inspireret af japansk tradition, for at skabe et meget ergonomisk håndtag, som ikke gør hånden træt trods gentagen brug. Det gør kniven så nem at håndtere til dine køkkenopgaver, at den bliver en naturlig forlængelse af din hånd.

Bolster og base i rustfrit stål styrker håndtaget. Basen er indgraveret med designerens navn.

Kniven leveres i sin træskede i et smukt juveletui. Der medfølger også en slibeguide, som kan hjælpe dig med at slibe kniven, hvis det er nødvendigt.

Pleje af kniven :

Vask kniven i hånden (sæt den aldrig i opvaskemaskinen), og tør den af med en tør klud umiddelbart efter rengøringen. Til sidst kan du opbevare den forsigtigt på din magnetstang, i en blok eller i en skuffe efter at have lagt den i skeden.

Vær præcis og effektiv i køkkenet med dette enestående stykke værktøj designet af en stor kok!

Find hele Michel Bras-sortimentet på vores hjemmeside!