Kai Michel Bras n°6 Trancherkniv 26,5cm rostfritt stål + träslida

Med den här köttkniven från Michel Bras kan du skära kött effektivt för maximal smak!

Kocken Michel Bras är känd för sitt kreativa kök och är internationellt erkänd, även i Japan där han driver en restaurang utöver sin trestjärniga franska restaurang i Laguiole. Samarbetet mellan kocken och Kai var därför naturligt, med målet att erbjuda knivar i toppklass tillverkade med hjälp av det japanska expertföretagets teknik.

Resultatet är ett sortiment av pålitliga, högpresterande och vackra knivar. Michel Bras har använt sin erfarenhet och sina praktiska matlagningskunskaper för att erbjuda knivar som han föredrar dem: lätta att slipa, balanserade och tillverkade av vackra material. Michel Bras använder knivar som varken är för lätta eller för tunga, och som är ergonomiskt utformade för att vara så lätta att hantera att du glömmer bort att de finns där, tills de blir en förlängning av din hand.

Med den här köttkniven kan du skära stora bitar av rått eller tillagat rött kött, fågel, lammstek, toast... Den skär rakt genom köttets fibrer. Tärna, skär i escalopes, skiva eller tartar: du får alla snitt du vill ha! Och ditt kött blir ännu godare för det!

Kniven har ett blad av VG10-stål, en kvalitet som anses vara en av de bästa på marknaden. Det anses vara ett rostfritt stål tack vare dess kromhalt på över 13%. Detta hindrar dock inte att det har intressanta egenskaper när det gäller bladets egghållfasthet. Faktum är att VG10-stål är berikat med kol, vilket ger det tillräcklig hårdhet för en högkvalitativ skärkant. Molybden ökar hårdheten och motståndskraften mot stötar och korrosion. Vanadin och mangan ökar också robustheten mot slitage och nötning.

Resultatet är en hårdhetsnivå på 63 HRC på Rockwell-skalan, vilket ger en knivskarp egg som håller efter många användningar. De 3 lagren av stål ger både styrka och flexibilitet, en idealisk kompromiss mellan enkel slipning och god skärpehållning. Du kan underhålla bladet med en slipsten om det behövs. Var dock försiktig så att du inte använder kniven på hårda livsmedel som t.ex. ben, eftersom det försvagar bladet.

Bladet har en titanbeläggning som skyddar stålet och gör det non-stick för optimal skärning.

För en oklanderlig finish kan du urskilja varumärket som har fästs på skärytan, liksom orden "Made in Japan", en garanti för kvalitet. Du kommer också att lägga märke till cistrebladet, en delikat ört som växer på Aubrac-platåerna och är symbolisk för Michel Bras, som använder den i många av rätterna på menyn på sin Aubrac-restaurang.

Handtaget är tillverkat av kompositträ, ett särskilt robust och lättskött material. Dess vikt är utformad för att varken vara för lätt eller för tung för maximal användarkomfort.

Kocken valde en "kastanjeform", inspirerad av japansk tradition, för att skapa ett mycket ergonomiskt handtag som inte tröttar ut handen trots upprepad användning. Det gör kniven så enkel att hantera i köket att den blir en naturlig förlängning av din hand.

Bolster och bas i rostfritt stål förstärker handtaget. Basen är graverad med formgivarens namn.

Kniven levereras i sin träskida, i ett vackert juveletui. En slipguide medföljer också för att hjälpa dig att slipa kniven om det behövs.

Knivvård :

Diska kniven för hand (lägg den aldrig i diskmaskinen) och torka av den med en torr trasa omedelbart efter rengöring. Slutligen kan du förvara den försiktigt på din magnetstång, i ett block eller i en låda efter att ha lagt den i sin slida.

Var exakt och effektiv i köket med denna exceptionella kniv designad av en stor kock!

Hitta hela Michel Bras-sortimentet på vår webbplats!