Kai Michel Bras n°2 15 cm fiskekniv i rustfritt stål + treslire

Kai Michel Bras fiskekniv sikrer utrolig effektiv, presis og rask skjæring!

Kokken Michel Bras er kjent for sitt "kreative" kjøkken på sin trestjerners restaurant i Laguiole, og populariteten hans strekker seg til Japan, der han også driver en annen restaurant. Samarbeidet mellom Kai og Michel Bras var derfor et naturlig skritt, med mål om å tilby høytytende, slitesterke og estetisk tiltalende kniver og kjøkkenredskaper som egner seg for både profesjonell og privat bruk.

Når du velger Kai Michel Bras-kniver, velger du holdbarhet og ytelse på toppnivå. Kokken selv har designet knivene slik han liker dem: enkle å slipe, balanserte og visuelt tiltalende. For å lage god mat anbefaler kokken kniver som verken er for lette eller for tunge, og som er ergonomisk utformet slik at de er så enkle å håndtere at de blir en forlengelse av hånden din. Du velger kniver som er designet av et stort navn innen kokkekunsten, som er laget av kvalitetsmaterialer og produsert i Japan.

Med denne fiskekniven kan du forsiktig skjære opp fisk samtidig som kjøttet og smaken bevares intakt. Visste du at i Japan anses måten en fisk skjæres opp på å påvirke smaken? Kniven kan også brukes til å skjære opp ømfintlige, tynne og smidige matvarer som krever skånsom håndtering, som for eksempel charcuteri. Størrelsen på 15 cm er lang nok til mellomstore stykker og sikrer en upåklagelig håndtering.

Bladet på denne kniven er laget av VG10-stål, et rustfritt stål som regnes som et av de beste i verden. Den høye korrosjonsbestandigheten og krominnholdet på over 13 % gjør at det regnes som et rustfritt stål. Men VG10-stål er også verdsatt for sin evne til å gi knivene en sylskarp egg, takket være det høye karboninnholdet. La oss se nærmere på sammensetningen: Karbon sikrer en god hardhet som gir et godt skjær av høy kvalitet, etterfulgt av krom for korrosjonsbestandighet, deretter molybden, som øker bladets hardhet og styrke i møte med slag og korrosjon. Vanadium og mangan gir dessuten bedre slitasje- og slitasjemotstand.

Resultatet er 63 HRC på Rockwell-skalaen, noe som gir en sylskarp egg som holder seg skarp også etter flere gangers bruk. De tre lagene med stål kombinerer styrke og fleksibilitet for å oppnå et godt kompromiss mellom enkel sliping og god eggopprettholdelse. Du kan vedlikeholde bladet med en slipestein om nødvendig. Vær imidlertid forsiktig så du ikke bruker kniven på for harde matvarer, som for eksempel bein, for å unngå at bladet svekkes.

Bladet har et titanbelegg som beskytter stålet og gjør det non-stick, noe som gjør det ideelt til å skjære fiskestykker uten at de fester seg på bladet.

For en upåklagelig finish er merkenavnet påført skjæreflaten, sammen med ordene "Made in Japan", en garanti for kvalitet.

Håndtaket er laget av kompositt tre for ekstra styrke mot støt og enkelt vedlikehold. Vekten er designet for å verken være for lett eller for tung, slik at den er perfekt å håndtere.

Michel Bras har valgt en "kastanjeform", hentet fra japansk tradisjon, for å skape et ergonomisk håndtak som tilpasser seg håndens form uten å gjøre den sliten, til tross for gjentatt bruk. Det gjør kniven så enkel å håndtere og bruke på kjøkkenet at den blir en naturlig forlengelse av hånden din.

Håndtaket har også et bolster og en base i rustfritt stål, noe som gjør det enda mer robust. Basen er inngravert med navnet til designeren som en signatur.

Det er lagt stor vekt på knivens design og finish, ettersom kokken var opptatt av å tilby vakre kniver som du aldri blir lei av å arbeide med.

Kniven leveres med en treslire, og designeren ønsket å presentere den i et vakkert etui, nok en gang som et kostbart smykke. Dette tilbehøret bidrar til å beskytte kniven mot støt og riper under oppbevaring. Det følger også med en slipeveiledning som hjelper deg med å slipe kniven.

Knivpleie :

Rengjør alltid kniven for hånd (oppvaskmaskin er forbudt, og det samme gjelder å legge den i bløt i vasken) og tørk den av med en tørr klut umiddelbart etter rengjøring. Til slutt kan du oppbevare den forsiktig på magnetstangen, i en blokk eller i en skuff etter at du har lagt den i sliren.

Oppdag Kai Michel Bras-kolleksjonen på nettstedet vårt!