Kai Michel Bras n°2 15cm coltello da pesce in acciaio inox + fodero in legno

Il coltello da pesce Kai Michel Bras effettua tagli incredibilmente efficienti, precisi e veloci!

Lo chef Michel Bras è famoso per la sua cucina "creativa" nel suo ristorante a tre stelle di Laguiole e la sua popolarità si estende fino al Giappone, dove gestisce anche un altro ristorante. La collaborazione tra Kai e Michel Bras è stata quindi un passo naturale, con l'obiettivo di offrire coltelli e Utensili ad alte prestazioni, resistenti ed esteticamente gradevoli, adatti sia ai professionisti che ai privati.

Scegliendo i coltelli Kai Michel Bras, si scelgono durata e prestazioni di alto livello. Lo chef stesso ha progettato i coltelli come piace a lui: facili da affilare, equilibrati e piacevoli alla vista. Per cucinare bene, lo chef consiglia coltelli né troppo leggeri né troppo pesanti, progettati ergonomicamente per essere così facili da maneggiare che possono essere completamente dimenticati finché non diventano una continuazione della mano. Scegliete coltelli progettati da un grande nome dell'arte culinaria con materiali di qualità e prodotti in Giappone.

Questo coltello da pesce consente di affettare con cura il pesce, mantenendone intatti la polpa e il sapore. Sapevate che in Giappone il modo in cui si affetta un pesce ne influenza il sapore? Questa lama può essere utilizzata anche per affettare alimenti delicati, sottili e flessibili che richiedono una manipolazione delicata, come i salumi. Le sue dimensioni di 15 cm sono sufficienti per pezzi di medie dimensioni e garantiscono una manipolazione impeccabile.

La lama di questo coltello è realizzata in acciaio VG10, un acciaio inossidabile considerato uno dei migliori al mondo. L'elevata resistenza alla corrosione e il contenuto di cromo superiore al 13% fanno sì che sia considerato un acciaio inossidabile. Ma l'acciaio VG10 è apprezzato anche per la sua capacità di conferire ai coltelli un filo affilato come un rasoio, grazie all'elevato contenuto di carbonio. Vediamo più da vicino la sua composizione: il carbonio garantisce un buon livello di durezza per un filo di alta qualità, seguito dal cromo per la resistenza alla corrosione, quindi dal molibdeno, che aumenta la durezza della lama e la sua resistenza agli urti e alla corrosione. Infine, il vanadio e il manganese aumentano la resistenza all'usura e all'abrasione.

Il risultato è di 63 HRC sulla scala Rockwell, per un filo affilato come un rasoio che si mantiene a lungo anche dopo diversi utilizzi. I 3 strati di acciaio si combinano per fornire resistenza e flessibilità, offrendo un buon compromesso tra facilità di affilatura e buona tenuta del filo. Se necessario, è possibile affilare la lama con una Pietra per affilare. Tuttavia, fate attenzione a non utilizzare il coltello su alimenti troppo duri, come le ossa, per evitare di indebolire la lama.

La lama è dotata di un rivestimento in titanio che protegge l'acciaio e lo rende antiaderente, ideale per tagliare pezzi di pesce senza che si attacchino alla lama.

Per una finitura impeccabile, il marchio è stato applicato sulla superficie di taglio insieme alla scritta "Made in Japan", garanzia di qualità.

Il manico è realizzato in legno composito per una maggiore resistenza agli urti e una facile manutenzione. Il peso è stato progettato per non essere né troppo leggero né troppo pesante, in modo da essere facile da maneggiare.

Michel Bras ha scelto la forma "a castagna", derivata dalla tradizione giapponese, per creare un manico ergonomico che si adatta alla forma della mano senza affaticarla, nonostante l'uso ripetuto. Il coltello è così facile da maneggiare per facilitare i vostri compiti in cucina che diventa un'estensione naturale della vostra mano.

Il manico è inoltre dotato di una base e di un bolster in acciaio inossidabile, che ne aumentano la robustezza. Sulla base è inciso il nome del designer come firma.

Il design e la finitura del coltello sono stati curati con particolare attenzione, con l'obiettivo di creare coltelli bellissimi con cui non ci si stanca mai di lavorare.

Il coltello viene fornito con un fodero in legno e il designer ha voluto presentarlo in una bella custodia, ancora una volta come un prezioso gioiello. Questo accessorio aiuta a proteggere il coltello da urti e graffi quando è riposto. È inclusa anche una guida all'affilatura per aiutarvi ad affilare il vostro coltello.

Cura del coltello :

Pulire sempre il coltello a mano (la lavastoviglie è vietata, così come l'immersione nel lavandino) e passarlo con un panno asciutto subito dopo la pulizia. Infine, dopo averlo riposto nel fodero, potete riporlo con cura sulla vostra barra magnetica, in un blocco o in un cassetto.

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