Faca para peixe Kai Michel Bras n°2 15cm em aço inoxidável + bainha de madeira

A faca de peixe Kai Michel Bras permite efetuar cortes incrivelmente eficazes, precisos e rápidos!

O Chefe Michel Bras é famoso pela sua cozinha "criativa" no seu restaurante de três estrelas em Laguiole, e a sua popularidade estende-se até ao Japão, onde também gere outro restaurante. A colaboração entre Kai e Michel Bras foi, portanto, um passo natural, com o objetivo de oferecer facas e Utensilios de alto desempenho, duráveis e esteticamente agradáveis, adequados tanto para clientes profissionais como privados.

Ao optar pelas facas Kai Michel Bras, está a escolher durabilidade e desempenho de alto nível. O próprio chefe concebeu as facas como gosta: fáceis de afiar, equilibradas e visualmente atractivas. Para cozinhar bem, o chefe recomenda facas que não sejam nem demasiado leves nem demasiado pesadas e que sejam ergonomicamente concebidas para serem tão fáceis de manusear que podem ser completamente esquecidas até se tornarem uma continuação da sua mão. Escolhe-se facas concebidas por um grande nome das artes culinárias, utilizando materiais de qualidade e fabricadas no Japão.

Esta faca para peixe permite-lhe cortar cuidadosamente o peixe, mantendo a carne e o sabor intactos. Sabia que, no Japão, a forma como se corta um peixe afecta o seu sabor? Também pode utilizar esta lâmina para cortar alimentos sensíveis, finos e flexíveis que requerem um manuseamento delicado, como carnes frias. O seu tamanho de 15 cm é suficientemente longo para peças de tamanho médio e garante um manuseamento impecável.

A lâmina desta faca é fabricada em aço VG10, um aço inoxidável considerado um dos melhores do mundo. A sua elevada resistência à corrosão e o teor de crómio superior a 13% fazem com que seja considerado um aço inoxidável. Mas o aço VG10 também é apreciado pela sua capacidade de dar às facas um fio afiado, graças ao seu elevado teor de carbono. Vejamos melhor a sua composição: o carbono assegura um bom nível de dureza para um gume de qualidade, seguido do crómio para a resistência à corrosão, depois o molibdénio, que aumenta a dureza da lâmina, bem como a sua resistência ao impacto e à corrosão. Por fim, o vanádio e o manganês também aumentam a resistência ao desgaste e à abrasão.

O resultado é 63 HRC na escala Rockwell para um gume afiado que se mantém afiado durante muito tempo após várias utilizações. As 3 camadas de aço combinam-se para proporcionar resistência e flexibilidade, dando-lhe um bom compromisso entre a facilidade de afiar e uma boa retenção do gume. Se necessário, pode fazer a manutenção da lâmina com uma Pedra de afiar. No entanto, tenha cuidado para não utilizar a faca em alimentos demasiado duros, como ossos, para evitar enfraquecer a lâmina.

A lâmina tem um revestimento de titânio que protege o aço e o torna anti-aderente, o que a torna ideal para cortar pedaços de peixe sem que estes se colem à lâmina.

Para um acabamento impecável, o nome da marca foi aplicado na superfície de corte juntamente com as palavras "Made in Japan", uma garantia de qualidade.

O cabo é fabricado em madeira composta para uma maior resistência aos choques e uma manutenção fácil. O seu peso foi concebido para não ser nem demasiado leve nem demasiado pesado, pelo que é fácil de manusear.

Michel Bras escolheu a forma "castanha", inspirada na tradição japonesa, para criar um cabo ergonómico que se adapta à forma da mão sem a cansar, apesar da utilização repetida. A faca é tão fácil de manusear para facilitar as suas tarefas na cozinha que se torna uma extensão natural da sua mão.

O cabo tem também um suporte e uma base em aço inoxidável, o que aumenta a sua robustez. A base está gravada com o nome do seu criador como assinatura.

O design e o acabamento da faca foram objeto de um cuidado especial, sendo o objetivo do chefe criar facas bonitas com as quais nunca se cansará de trabalhar.

A faca vem com uma bainha de madeira e o designer quis apresentá-la num belo estojo, mais uma vez como uma peça de joalharia preciosa. Este acessório ajudará a proteger a faca de choques e arranhões quando estiver guardada. Está também incluído um guia de afiação para o ajudar a afiar a faca.

Cuidados com a faca :

Limpe sempre a faca à mão (a máquina de lavar louça é proibida, tal como a imersão no lava-loiça) e passe um pano seco imediatamente após a limpeza. Por fim, pode guardá-la cuidadosamente na sua barra magnética, num bloco ou numa gaveta depois de a colocar na bainha.

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