Fischmesser Kai Michel Bras n°2 15cm Edelstahl + Holzscheide

Das Kai Michel Bras Fischmesser garantiert Ihnen unglaublich effiziente, präzise und schnelle Schnitte!

Der Küchenchef Michel Bras ist berühmt für seine sogenannte "kreative" Küche in seinem Drei-Sterne-Restaurant in Laguiole. Seine Popularität reicht bis nach Japan, wo er auch ein weiteres Restaurant betreibt. Die Zusammenarbeit zwischen Kai und Michel Bras war daher ganz natürlich mit dem Wunsch , leistungsstarke, langlebige und ästhetisch ansprechende Messer und Utensilien anzubieten, die sowohl für Profis als auch für Privatpersonen geeignet sind.

Mit den Messern von Kai Michel Bras entscheiden Sie sich für Langlebigkeit und Leistung auf höchstem Niveau. Der Chefkoch selbst hat die Messer so entworfen, wie er sie mag: leicht zu schärfen, ausgewogen und optisch ansprechend. Um gut kochen zu können, empfiehlt der Chefkoch Messer, die weder zu leicht noch zu schwer und ergonomisch geformt sind. Sie müssen so leicht zu handhaben sein, dass Sie sie völlig vergessen können, bis sie sich in Ihrer Hand fortsetzen. Sie wählen Messer, die von einem großen Namen in der Kochkunst entworfen wurden, aus hochwertigen Materialien bestehen und in Japan hergestellt werden.

Dieses Fischmesser ermöglicht es Ihnen, Fisch sorgfältig zu schneiden und dabei das Fleisch und den Geschmack intakt zu lassen. Wussten Sie, dass man in Japan davon ausgeht, dass die Art und Weise, wie man einen Fisch schneidet, seinen Geschmack beeinflusst? Mit dieser Klinge können Sie auch empfindliche, dünne und weiche Lebensmittel schneiden, die eine behutsame Handhabung erfordern, wie z. B. Wurstwaren. Ihre Größe von 15 cm ist lang genug für mittelgroße Stücke und sorgt für eine einwandfreie Handhabung.

Die Klinge dieses Messers besteht aus VG10-Stahl, einem rostfreien Stahl, der als einer der besten Stähle der Welt gilt. Seine hohe Korrosionsbeständigkeit und sein Chromgehalt von über 13 % führen dazu, dass er zu den rostfreien Stählen gezählt wird. VG10-Stahl wird aber auch für seine Fähigkeit geschätzt, Messern aufgrund seines hohen Kohlenstoffgehalts eine rasiermesserscharfe Schneide zu verleihen. Schauen wir uns seine Zusammensetzung genauer an: Der Kohlenstoff sorgt für einen guten Härtegrad und damit für eine hohe Schärfe, Chrom für die Korrosionsbeständigkeit, Molybdän für die Härte der Klinge und ihre Robustheit gegenüber Stößen und Korrosion. Vanadium und Mangan erhöhen die Verschleiß- und Abriebfestigkeit.

Das Ergebnis sind 63 HRC auf der Rockwell-Skala für eine rasiermesserscharfe Schneide, die auch nach mehrmaligem Gebrauch noch scharf ist. Die drei Stahlschichten sorgen für Robustheit und Flexibilität, um einen guten Kompromiss zwischen leichtem Schärfen und gutem Fadenerhalt zu erzielen. Sie können die Klinge bei Bedarf mit einem Schleifstein pflegen. Achten Sie jedoch darauf, das Messer nicht auf zu harten Lebensmitteln wie Knochen zu verwenden, um die Klinge nicht zu brüchig werden zu lassen.

Die Klinge verfügt über eine Titanbeschichtung, die dem Stahl Schutz verleiht und dafür sorgt, dass sie nicht klebt.

Für ein makelloses Finish wurde der Markenname auf der Schneidfläche angebracht, zusammen mit dem Hinweis "Made in Japan", der für Qualität bürgt.

Der Griff ist aus Verbundholz gefertigt, was ihn besonders robust gegen Stöße und pflegeleicht macht. Das Gewicht ist so gewählt, dass es weder zu leicht noch zu schwer ist, so dass es perfekt handhabbar ist.

Michel Bras hat die Form einer "Kastanie" aus der japanischen Tradition gewählt, um einen ergonomischen Griff zu erhalten, der sich der Form Ihrer Hand anpasst, ohne sie trotz wiederholter Benutzung zu ermüden. Er macht das Messer so handlich, um Ihre Aufgaben in der Küche zu erleichtern, dass es vergessen wird und zu einer natürlichen Verlängerung Ihrer Hand wird.

Der Griff verfügt außerdem über einen Kropf und einen Sockel aus rostfreiem Stahl, die die Robustheit des Griffs noch weiter verstärken. Auf dem Boden ist der Name des Designers eingraviert, was wie eine Signatur wirkt.

Dem Design und der Verarbeitung des Messers wurde besondere Aufmerksamkeit geschenkt. Der Chefkoch wollte schöne Messer anbieten, mit denen man nicht müde wird zu arbeiten.

Das Messer wird mit einer Holzscheide geliefert. Sein Schöpfer wollte es in einer schönen Schatulle präsentieren, wieder wie ein kostbares Schmuckstück. Dieses Accessoire wird Ihr Verbündeter sein, um das Messer bei der Aufbewahrung vor Stößen und Kratzern zu schützen. Eine Schleifanleitung wird ebenfalls mitgeliefert, um Ihnen zu helfen, dem Stück wieder Schärfe zu verleihen.

Pflege des Messers :

Reinigen Sie das Messer immer von Hand (der Geschirrspüler ist tabu, ebenso wie das Einweichen im Spülbecken) und wischen Sie es sofort nach der Reinigung mit einem trockenen Tuch ab. Schließlich können Sie es sorgfältig an Ihrer Magnetleiste, in einem Block oder in einer Schublade aufbewahren, nachdem Sie es in seine Scheide gesteckt haben.

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