Kai Michel Bras n°1 8cm roestvrij staal Schilmes + houten schede

Het Kai Michel Bras n°1paringmes weerspiegelt de samensmelting van Frans en Japans vakmanschap, prestaties en ongelooflijke elegantie!

Michel Bras is een gerenommeerde chef-kok, zowel in Frankrijk (waar hij een driesterrenrestaurant runt in Laguiole) als in Japan, waar zijn creatieve keuken is geëxporteerd naar een prestigieus restaurant op het eiland Hokkaido. De samenwerking tussen deze grote naam in de Franse gastronomie en de gerenommeerde Japanse fabrikant Kai was een natuurlijke: het doel was om betrouwbaar en efficiënt keukengerei te ontwikkelen voor zowel professioneel als huishoudelijk gebruik.

De messen vanKai Michel Bras zijn een perfect compromis tussen esthetiek, efficiëntie en duurzaamheid. Michel Bras legt uit dat hij messen wilde aanbieden die gemakkelijk te slijpen zijn, comfortabel in gebruik dankzij een ergonomische handgreep en een uitgebalanceerd gewicht (niet te licht en niet te zwaar), en toch mooi om naar te kijken als een sieraad. Als je voor deze serie messen kiest, kies je voor gereedschap dat is ontworpen door een grote naam in de culinaire kunsten, gemaakt van kwaliteitsmaterialen en gemaakt in Japan.

Dit schilmesje zal je bondgenoot zijn voor al die kleine dagelijkse klusjes: fruit schillen en in plakjes snijden, groenten in blokjes snijden of steken, artisjokken uitdunnen, uien en kruiden fijnhakken - kortom, een heleboel kleine klusjes die essentieel zijn voor de dagelijkse keuken!

Het gebruikte staal is VG10, een legering die wordt beschouwd als een van de beste ter wereld. Het behoort tot de familie van roestvrije staalsoorten dankzij zijn hoge weerstand tegen corrosie. Dit belet niet dat het messen vlijmscherpe sneden geeft, dankzij het hoge koolstofgehalte. De samenstelling is als volgt: koolstof zorgt voor een hoogwaardige snijkant, terwijl chroom met meer dan 13% zorgt voor corrosiebestendigheid. Molybdeen verbetert vervolgens de hardheid van het lemmet en de weerstand tegen schokken en corrosie. Tot slot zorgen vanadium en mangaan ook voor een betere slijtvastheid.

Het lemmet van 8 cm heeft een hardheid van 63 HRC Rockwell voor een scherpe rand die lang meegaat ondanks herhaaldelijk gebruik, dankzij de 3 lagen staal. Je kunt de effectiviteit echter herstellen door het te onderhouden met een slijpsteen wanneer je dat nodig vindt. Let er wel op dat je het mes niet gebruikt op heel hard voedsel zoals botten, om te voorkomen dat het lemmet verzwakt.

Het lemmet heeft een titanium coating die het staal beschermt en het antikleef maakt voor optimaal snijden.

Voor een onberispelijke afwerking kun je de merknaam onderscheiden die op het snijvlak is aangebracht, evenals de woorden "Made in Japan", een garantie voor kwaliteit. Op de achterkant van het lemmet is ook een cistreblad zichtbaar (een plant die groeit op de Aubrac-plateaus), het elegante embleem van de keuken van de chef.

Het handvat is gemaakt van composiethout voor onfeilbare stevigheid en eenvoudig onderhoud. Het gewicht is niet te licht en niet te zwaar, om het gebruikscomfort te maximaliseren en beter te kunnen snijden.

Michel Bras koos voor een "kastanje" vorm, ontleend aan de Japanse traditie, om een zeer ergonomisch handvat te creëren dat je hand niet vermoeit ondanks herhaaldelijk gebruik. Het maakt het mes zo gemakkelijk te hanteren en te gebruiken in de keuken dat het een natuurlijk verlengstuk van je hand wordt.

De roestvrijstalen bolster en basis versterken de stevigheid van het handvat nog meer. De basis van het mes is gegraveerd met de naam van de ontwerper.

Dit officemes is subliem afgewerkt en de chef heeft er een punt van gemaakt om prachtige messen aan te bieden waarmee je nooit moe zult worden.

Het wordt geleverd met een houten schede en de ontwerper wilde het presenteren in een mooie koker, opnieuw als een sieraad. Met dit accessoire kun je je mes verzorgen zoals het verdient. Er wordt ook een slijpgids meegeleverd om je te helpen je mes te slijpen als dat nodig is.

Onderhoud van messen :

Was het mes met de hand (nooit in de vaatwasser) en veeg het direct na het schoonmaken af met een droge doek. Tot slot kun je het voorzichtig opbergen op je magneetstang, in een blok of in een lade nadat je het in de schede hebt gedaan.

Kies voor een uitzonderlijk mes dat de grootste chefs waardig is met dit mes uit de Michel Bras collectie!

Vind het volledige assortiment van Michel Bras op onze website!