Cuchillo mondador Kai Michel Bras n°1 8cm acero inoxidable + funda de madera

El Cuchillo de pelar Kai Michel Bras n°1 refleja la fusión entre Francia y Japón: ¡refinado, de alto rendimiento e increíblemente elegante!

Michel Bras es un chef de renombre, tanto en Francia (donde dirige un restaurante de tres estrellas en Laguiole) como en Japón, donde su cocina creativa se ha exportado a un prestigioso restaurante de la isla de Hokkaido. La colaboración entre este gran nombre de la gastronomía francesa y el famoso fabricante japonés Kai fue natural: el objetivo, desarrollar Utensilios fiables y eficaces tanto para profesionales como para particulares.

Los cuchillos Kai Michel Bras son un compromiso perfecto entre estética, eficacia y durabilidad. Michel Bras explica que quería ofrecer cuchillos fáciles de afilar, cómodos de usar gracias a un mango ergonómico y con un buen equilibrio en términos de peso (ni demasiado ligeros ni demasiado pesados), pero bonitos a la vista, como una joya. Al elegir esta gama de cuchillos, está optando por herramientas diseñadas por un gran nombre de las artes culinarias con materiales de calidad y fabricadas en Japón.

Este Cuchillo de pelar será su aliado para todas las pequeñas tareas que realiza a diario: pelar y cortar fruta, cortar en dados, en rodajas o en bastoncillos las verduras, quitar las hojas de una alcachofa, picar cebollas y hierbas... en resumen, ¡todas las pequeñas tareas que debe realizar a diario en la cocina!

El acero utilizado aquí es el acero VG10, considerado uno de los mejores aceros del mundo. Pertenece a la familia de los aceros inoxidables gracias a su gran resistencia a la corrosión. Esto no impide que proporcione a los cuchillos un filo afilado gracias a su alto contenido en carbono. Su composición es la siguiente: carbono para garantizar un filo de alta calidad, más cromo para la resistencia a la corrosión con más del 13%. A continuación, el molibdeno aumenta la dureza de la hoja y su resistencia a los golpes y a la corrosión. Por último, el vanadio y el manganeso también aumentan la resistencia al desgaste y a la abrasión.

La hoja de 8 cm tiene una dureza Rockwell de 63 HRC, por lo que las 3 capas de acero le proporcionan un filo duradero a pesar del uso repetido. No obstante, puedes restaurar su eficacia manteniéndola con una Piedra de afilar cuando lo consideres necesario. Tenga cuidado, sin embargo, de no utilizar el cuchillo con alimentos muy duros, como huesos, ya que esto debilitaría la hoja.

La hoja tiene un revestimiento de titanio que protege el acero y lo hace antiadherente para un corte óptimo.

Para un acabado impecable, puede ver el nombre de la marca estampado en la superficie de corte, junto con las palabras "Made in Japan", una garantía de calidad. Además, en el reverso de la hoja se puede ver una hoja de cistre (una planta que crece en las mesetas de Aubrac), que es el elegante emblema de la cocina del chef.

En cuanto al mango, es de madera compuesta, lo que le confiere una solidez y un mantenimiento sencillos. Su peso se ha diseñado para que no sea ni demasiado ligero ni demasiado pesado, para maximizar la comodidad de uso y garantizar mejores resultados de corte.

Michel Bras ha elegido una forma de "castaño", inspirada en la tradición japonesa, para crear un mango muy ergonómico que no cansa la mano a pesar del uso repetido. De este modo, el cuchillo es tan fácil de manejar para facilitar sus tareas en la cocina que se convierte en una prolongación natural de su mano.

La virola y la base de acero inoxidable realzan aún más la solidez del mango. La base del cuchillo lleva grabado el nombre de su diseñador.

Este Cuchillo de pelar tiene un acabado sublime, y el chef se ha esforzado por ofrecer cuchillos hermosos con los que nunca se cansará de trabajar.

Viene con una funda de madera, y su diseñador ha querido presentarlo en un bonito estuche, una vez más como una joya. Este accesorio le permitirá cuidar su cuchillo como se merece. También se incluye una guía de afilado que le ayudará a afilar su cuchillo si es necesario.

Cuidado del cuchillo :

Lave el cuchillo a mano (no lo meta nunca en el lavavajillas) y pásele un paño seco inmediatamente después de limpiarlo. Por último, puede guardarlo con cuidado en su barra magnética, en un bloque o en un cajón después de enfundarlo.

¡Elija un cuchillo excepcional digno de los más grandes chefs con este cuchillo de la colección Michel Bras!

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